Ist Olivenöl ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index?

livenöl ist ein beliebtes Öl das zum Zubereiten von Vinaigrettes zum Kochen oder einfach zum Übergießen von Nudeln oder Gemüse verwendet werden kann. Natives Olivenöl extra hat einen stärkeren Geschmack und es sollte nicht erhitzt werden um den Verlust der wertvollen Polyphenole und des darin enthaltenen Vitamins E zu vermeiden. Normales Olivenöl hat die gleichen Fette wie natives Olivenöl extra ist aber aufgrund seiner geringeren Kosten besser zum Kochen geeignet. Es ist auch möglich leichtes Olivenöl zu finden. Der Begriff Licht bezieht sich nicht auf den Fett- oder Kaloriengehalt sondern auf den Geschmack des Öls der im Vergleich zu anderen Olivenölen subtiler ist.

Glykämischer Index

Früher wurden Kohlenhydrate als solche eingestuft einfache Zucker oder komplexe Stärken. Der glykämische Index hat jedoch diese vorherige Kategorisierung ersetzt sodass Sie besser vorhersagen können wie stark ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index ab einem Wert von 70 werden schnell verdaut und absorbiert und führen zu einem schnellen und starken Anstieg des Blutzuckerspiegels der letztendlich innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr zu einem hohen Blutzuckerspiegel und einem Blutzucker-Crash führen kann . Auf der anderen Seite wirken sich die Kohlenhydrate in Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index die einen Wert von 55 oder weniger haben subtiler auf Ihre Blutzuckerkonzentrationen aus und helfen Ihnen großen Blutzuckerschwankungen vorzubeugen und Ihr Energieniveau zwischen den Mahlzeiten stabiler zu halten. Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index die einen Wert zwischen 56 und 69 haben wirken sich irgendwo dazwischen aus.

Olivenöl

Olivenöl ist rein fett enthält weder Eiweiß noch Kohlenhydrate. Damit ein Lebensmittel seinen glykämischen Index messen kann muss es Kohlenhydrate enthalten. Da Olivenöl keine Kohlenhydrate enthält ist es unmöglich diesem Lebensmittel einen glykämischen Indexwert zuzuweisen. Gleiches gilt für alle anderen Öle oder Fette wie Rapsöl Kokosöl Sojaöl Butter Sahne Schmalz oder Mayonnaise. Die Tatsache dass Olivenöl keine Kohlenhydrate enthält deutet jedoch darauf hin dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Der glykämische Index kann daher auf nahezu null geschätzt werden.

Vorteile von Olivenöl

Olivenöl ist ein Fett und hat keinen direkten Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel. Wenn Olivenöl jedoch wie jedes andere Fett als Bestandteil einer Mahlzeit eingenommen wird kann es die Magenentleerung verzögern und hilft die Blutzuckerreaktion nach der Mahlzeit zu glätten. Olivenöl ist auch eine Quelle von einfach ungesättigten Fetten den herzgesunden Fetten die im mediterranen Speiseplan eine herausragende Rolle spielen. Die einfach ungesättigten Fette in Olivenöl können dazu beitragen den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Darüber hinaus enthält Olivenöl insbesondere wenn es kalt gepresst und extra vergine ist wichtige Polyphenole und Vitamin E die als Antioxidationsmittel zum Schutz Ihres Körpers vor Oxidationsschäden wirken.

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index

Obwohl Olivenöl per se keinen bestimmten glykämischen Index aufweist kann es definitiv als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index angesehen werden da es frei von Kohlenhydraten ist und Ihren Blutzuckerspiegel nicht direkt beeinflusst. Olivenöl kann Teil einer gesunden Diät mit niedrigem glykämischen Index sein zusammen mit anderen Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index wie z. B. Gemüse ohne Stärke Obst aus gemäßigtem Klima Vollkornnudeln Süßkartoffeln Quinoa Gerste Hülsenfrüchte Sauerteigbrot Basmatireis und Vollkornbrot aus gemahlenem Stein.