Wie man eine Rotwein-Vinaigrette zubereitet

ie Rotwein-Vinaigrette die auf Französisch einfach „ein wenig Essig“ bedeutet und über Gemüse und Grüns gespritzt wird ist die einfachste Zutat für jeden Salat. Es gibt kein einziges Rezept für die Zubereitung von Rotwein-Vinaigrette - Ihre Geschmacksknospen sagen Ihnen wann Sie das richtige Gleichgewicht zwischen herzhaft und sauer erreicht haben. Mildern Sie den Biss des Dressings indem Sie das Verhältnis von Öl zu Essig erhöhen oder gießen Sie frische oder getrocknete Kräuter auf die Öl- und Essigbasis um feine Geschmacksschichten zu erzielen. Das Beste daran: Hausgemachte Rotwein-Vinaigrette ist in der Regel kalorienärmer als im Laden gekaufte Dressings und enthält weder gesättigte Fettsäuren noch künstliche Zutaten.

Geben Sie ca. 3/4 Tasse natives Olivenöl extra direkt in die Einmachglas. Anschließend 1/4 Tasse Rotweinessig dazugeben. Erhöhen Sie das Öl und den Essig im gleichen Verhältnis wenn Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen möchten.

Fügen Sie eine große Prise Salz und eine kleinere Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu Öl-Essig-Mischung.

Schälen Sie eine frische Knoblauchzehe und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche. Zerdrücken Sie die Gewürznelke leicht indem Sie die flache Seite des Kochmessers dagegen drücken. Fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch in das Glas.

Streuen Sie frische oder getrocknete Kräuter in die Mischung.

Schrauben Sie den Deckel auf das Glas fest und kräftig schütteln um alle Zutaten gründlich zu mischen. Die gemischte Vinaigrette sollte leicht undurchsichtig aussehen.

Schrauben Sie den Deckel ab und geben Sie dem Dressing einen Geschmackstest. Wenn es langweilig erscheint fügen Sie einen weiteren Schuss Essig und eine Prise Salz hinzu. Wenn es zu stark und sauer schmeckt fügen Sie eine weitere Prise Olivenöl hinzu. Schütteln Sie das Glas erneut um es zu mixen.

Gießen Sie das Dressing über gewaschenes und getrocknetes Salatgrün und werfen Sie es mit einer Salatzange. Sofort servieren.

Tipp

Traditionelle französische Vinaigrettes verwenden Estragon Petersilie oder Kräuter der Provence dazu einen Schluck Dijon-Senf und gehackte Schalotten. Probieren Sie für eine italienische Note Oregano Thymian oder Basilikum.

Warnungen

Rotweinvinaigrette haftet nicht am nassen Salat. Um das Dressing an das Gemüse zu binden waschen und trocknen Sie es vollständig in einer Salatschleuder bevor Sie es mit dem Dressing vermischen br>

Rotweinessig und

Schraubglas mit Deckel und

Salz und

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und

frische Knoblauchzehe

Kochmesser

Gehackte frische oder getrocknete Kräuter (optional)

Salatgrüns und

Salatzangen