Inhaltsstoffe in Saccharoseester

Saccharoseester werden durch Umsetzung von Saccharose und Vinylestern aus Fettsäuren hergestellt so Foodnavigator.com. Eine ihrer Hauptanwendungen ist die Verbesserung der Löslichkeit von Aromastoffen in Erfrischungsgetränken und Fetten in anderen Lebensmitteln.

Über Ester

Ester sind chemische Verbindungen die durch Kondensation einer Oxosäure - einer sauerstoffhaltigen - hergestellt werden wie Carbonsäuren und Schwefelsäuren - mit einem Alkohol sagt Chemguide.co.uk Tierische Fette wie Butter und pflanzliche Öle sind einige der häufigsten Ester.

Verwendungen für Saccharoseester

Saccharoseester sind eine Art Emulgator das heißt sie tragen dazu bei dass sich andere Inhaltsstoffe in einem Lebensmittel- oder Getränkeprodukt nicht trennen. Ein Beispiel wäre eine Schicht aus Öl oder Fett und Feststoffen sagt Next Generation Food. Infolgedessen verringern Saccharoseester auch die Klebrigkeit vieler Lebensmittel. Im Wesentlichen tragen sie dazu bei die Stabilität eines Lebensmittelprodukts aufrechtzuerhalten. Sie werden häufig in Backwaren Müsli Eiscreme und Saucen verwendet.

Saccharose

Saccharose ist offensichtlich der Hauptbestandteil in Saccharoseestern. Der gebräuchliche Name für Saccharose ist Tafelzucker und wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Laut Elmhurst College kommt es in allen Pflanzen auf natürliche Weise aufgrund der Photosynthese vor dem Prozess bei dem Pflanzen ihre eigenen Lebensmittel herstellen und ist eine Kombination aus Glukose- und Fruktosemolekülen.

Andere Inhaltsstoffe in Saccharoseestern

Dieser Ester wird durch die Kombination von Saccharose mit den Fettsäuren aus Palmöl hergestellt sagt Next Generation Food. Die Menge der verwendeten Fettsäuren hängt davon ab in welchem Lebensmittel der Saccharoseester verwendet wird. Wenn beispielsweise ein Produkt mit einem Öl-in-Wasser-Gehalt wie fettreiche Mayonnaise emulgiert wird wird der Saccharoseester verwendet mit einem hohen Anteil an Fettsäuren von 50 Prozent oder mehr hergestellt werden.