Vegan Vs. Vegetarische Ernährung

Laut einer Gallup-Umfrage vom Juli 2012 betrachten sich bis zu 5 Prozent der amerikanischen Erwachsenen als Vegetarier und 2 Prozent als Veganer. Obwohl die beiden Diäten ziemlich ähnlich sind gibt es wesentliche Unterschiede zwischen ihnen in Bezug auf die Art der verzehrten Lebensmittel und die Ernährungsbedenken.

Hauptunterschiede

Die meisten Vegetarier und alle Veganer meiden den Verzehr von Fleisch Geflügel oder Fisch. Einige Vegetarier betrachten sich als Pesco-Vegetarier dh sie essen Fisch meiden jedoch andere Fleischprodukte oder Pollo-Vegetarier dh sie konsumieren Geflügel aber kein anderes Fleisch. Viele Vegetarier konsumieren Eier und Milchprodukte einige meiden jedoch das eine oder andere. Veganer nehmen jedoch keine Eier Milchprodukte andere tierische Produkte wie Gelatine oder Insektenprodukte in ihre Ernährung auf.

Kalzium und Vitamin D

Kalzium stärkt Knochen und Zähne und Vitamin D hilft dem Körper Calcium richtig aufzunehmen daher sind beide Nährstoffe wichtig. Die tägliche Versorgung mit Kalzium und Vitamin D ist für Veganer in der Regel schwieriger als für Vegetarier die Milchprodukte konsumieren. Vegetarier können genug Kalzium über Milchprodukte erhalten und die meisten Kuhmilchprodukte sind mit Vitamin D angereichert. Eier enthalten auch Vitamin D. Veganer können diese Nährstoffe über die Nahrung aufnehmen. Einige Soja- und Reismilchprodukte sowie Tofu sind mit Kalzium angereichert. Trockenfrüchte sind andere gute Kalziumquellen. Einige Getreideprodukte sind mit Vitamin D angereichert. Vitamin D und Kalziumpräparate können helfen ernährungsbedingte Mängel bei Vegetariern und Veganern auszugleichen.

Weitere Ernährungsbedenken

Die meisten Allesfresser erhalten genug Eiweiß und Eisen aus dem Fleisch in ihrer Ernährung. Sowohl Vegetarier als auch Veganer können Protein aus Sojaprodukten Bohnen Linsen und Nüssen gewinnen. Vegetarier erhalten Eiweiß auch aus Eiern und Milchprodukten. Der Eisenbedarf von Vegetariern und Veganern kann mit Lebensmitteln wie dunkelgrünem Gemüse angereichertem Getreide Bohnen und Erbsen gedeckt werden. Eines der größten Ernährungsprobleme für Vegetarier und Veganer ist Vitamin B-12. Einige Getreide- und Sojagetränke sind mit dem Vitamin angereichert einige Veganer und Vegetarier entscheiden sich jedoch für die Einnahme eines Multivitamin- oder B12-Präparats.

Vorteile für die Ernährung

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber ob sie sich vegetarisch oder vegan ernähren ist gesünder als eine Allesfresser-Diät mit Pflanzen Fleisch und anderen tierischen Produkten. Ernährung und allgemeine Gesundheit sind eng miteinander verbunden und es ist wichtig eine Ernährung zu wählen die reich an Obst und Gemüse ist und Süßigkeiten und fettige Fleischstücke nur sparsam zu sich nimmt. Der Ausschluss von Fleisch oder allen tierischen Produkten hat laut einer Studie aus dem Jahr 2006 die in "The Proceedings of the Nutrition Society" veröffentlicht wurde keinen großen Einfluss auf die Gesamtmortalität