Was ist die Quelle von Calciumcitrat?

er Calciumbedarf variiert im Laufe Ihres Lebens je nach Alter Stress Erkrankungen Allergien und Krankheiten. Eine ausgewogene Ernährung mit Milchprodukten Brokkoli Spinat Hülsenfrüchten und anderen kalziumreichen Lebensmitteln ist die beste Quelle. Ein erheblicher Teil der Bevölkerung in westlichen Ländern erreicht jedoch nicht die täglich empfohlenen 1000 bis 1200 mg Kalzium. Calciumcitrat das für Nahrungsergänzungsmittel und zur Anreicherung von Nahrungsmitteln verwendet wird bietet einige Vorteile gegenüber anderen Formen von Calciumadditiven.

Identifizierung

Calciumcitrat ist eine organische Verbindung die aus dem Calciumsalz der Zitronensäure hergestellt wird. Mit einem hohen Gehalt an elementarem Calcium der Art die Ihr Körper aufnehmen kann ist Calciumcitrat eine vorteilhafte Ergänzung ein Lebensmittelzusatz und ein Konservierungsmittel. Calciumcitrat wird häufig aus Zitronensäften wie Limettensaft hergestellt oder in Form von Zitronensäure zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Gesundheit

Das Mineral Calcium ist von entscheidender Bedeutung für die Unterstützung von Gewebe Knochen und Zellen im Körper. Calcium hilft bei der Aktivierung von Enzymen für eine gute Verdauung und fördert ein gesundes Herz und Nervensystem. Ein Mangel an Kalzium kann Symptome wie Stimmungsschwankungen Kopfschmerzen Nierensteine Taubheitsgefühl oder Muskelkrämpfe erhöhte Cholesterinwerte und Knochenschäden verursachen.

Kalziumanreicherung

Citrat-Salze werden Lebensmitteln in Form von zugesetzt Zitronensäure. Die Menge an Citrat die der Nahrung täglich zugesetzt wird beträgt laut FDA Database Reviews etwa 500 mg pro Person. Calciumcitrat ist die bevorzugte Calciumquelle zur Anreicherung von Nahrungsmitteln und Getränken. Es hat den Vorteil eines neutralen Geschmacks und einer hohen Bioverfügbarkeit. Andere Calciumquellen haben einen geringeren Calciumgehalt als Calciumcitrat. Außerdem ist Calciumcitrat bei niedrigen pH-Werten gut löslich wodurch es als Zusatz zu Orangensaft geeignet ist und seine Löslichkeit bei niedrigen Temperaturen ist ein Vorteil für die Verarbeitung von kalten Lebensmitteln. Calciumcitrat ist auch die wirtschaftlichste Option für die Zugabe von Calcium zu Lebensmitteln.

Säfte

Eine 2008 im Journal of Endourology veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss dass Zitronen- und Limettensaft frisch und aus Konzentraten mehr enthält Calciumcitrat in Form von Zitronensäure als verarbeiteter Grapefruit- oder Orangensaft oder frisch gepresster Orangensaft. Verzehrfertige Limonaden und Konzentrate enthalten mehr als das Sechsfache der Zitronensäure und des Limettensafts.

Brot und Mehl

Mit Kalzium angereichertes Brot verwendet häufig Kalziumzitrat um Backwaren herzustellen die vermarktet werden können Eine Studie die im Journal of American Dietetic Association veröffentlicht wurde untersuchte die Möglichkeit Tortillas mit Kalzium anzureichern. Die Schlussfolgerung war dass die Anreicherung von Mehltortillas den Kalziumgehalt um den Faktor 8 6 erhöht und sie zu einer lebensfähigen alternativen Kalziumquelle macht. Andere Nahrungsquellen

Calciumcitrat wird auch als Festigungsmittel und Säureregulator verwendet Im Essen. Lebensmittelprodukte die diesen Zusatz enthalten können sind Gelatine Eiscreme kohlensäurehaltige Getränke Marmeladen eingedampfte Milch Kondensmilch und Milchpulver Wein und Schmelzkäse