Hemmt die Oxalsäure in Spinat die Aufnahme von Eisen?

er Begriff „nährstoffreiches Essen“ beschreibt Spinat perfekt der wenig Kalorien pro Portion enthält aber reich an vielen Nährstoffen ist einschließlich Eisen. Wie bei Eisen aus allen pflanzlichen Quellen liegt das Eisen im Spinat jedoch als Nicht-Häm-Eisen vor. Diese Eisenform wird nicht so effizient absorbiert wie Hämeisen das in Fleisch und tierischen Quellen vorkommt. Zusätzlich bindet die Oxalsäure in Spinat an Eisen was die Eisenaufnahme weiter hemmt. Sie können die Aufnahme von Eisen aus Spinat verbessern indem Sie es mit Nahrungsmitteln zu sich nehmen die die Eisenaufnahme verbessern.

Eisengehalt von Spinat

Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g roher Spinat 2 71 mg Eisen Während die gleiche Menge gekochten Spinats 3 57 Milligramm Eisen enthält. Erwachsene Männer im Alter von 19 bis 50 Jahren benötigen täglich 8 Milligramm Eisen während menstruierende Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren täglich 18 Milligramm Eisen benötigen. Ein Teil dieser Bedürfnisse kann durch den Verzehr von Spinat gedeckt werden. Das University Health Center der University of Georgia empfiehlt jedoch dass vegetarische Frauen möglicherweise 33 Milligramm Eisen täglich zu sich nehmen müssen da weniger Eisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln aufgenommen wird. Oxalsäure in Spinat und

Oxalsäure Der Gehalt an Gemüse variiert zwischen 0 1 und 1 7 Gramm pro 100 Gramm des Gemüses. Mit Ausnahme von Petersilie Schnittlauch Portulak Maniok und Amaranth die mehr Oxalsäure als Spinat enthalten enthalten die meisten anderen Gemüsesorten weniger Oxalsäure als Spinat. Nach Angaben der USDA Agricultural Research Services enthalten 100 Gramm Spinat etwa 1 Gramm Oxalsäure. Da sich der hohe Gehalt an Oxalsäure mit Eisen verbindet und dessen Bioverfügbarkeit verringert gibt das Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention an dass der Verzehr von Spinat mit Lebensmitteln die einen hohen Anteil an Vitamin C enthalten die Eisenaufnahme verbessert.

Erhöhung der Eisenaufnahme

Zusätzlich zum Verzehr von vitamin C-reichen Früchten wie Orangen Grapefruits Erdbeeren und Kantalupen um die Eisenaufnahme aus Spinat zu verbessern können Sie Ihre Mahlzeiten so planen dass sie neben Spinat auch Fleisch Fisch oder Geflügel enthalten. Diese Quellen von Häm-Eisen-reichen Nahrungsmitteln verbessern die Absorption von Nicht-Häm-Eisen aus Spinat. Andere Gemüsesorten wie Brokkoli Rosenkohl Tomaten Tomatensaft Kartoffeln sowie grüne und rote Paprikaschoten verbessern ebenfalls die Aufnahme von Eisen aus Spinat.

Andere Nährstoffe in Spinat

Neben Eisen ist Spinat auch reich an anderen Mineralien wie Kalzium Mangan Magnesium und Kalium. Es ist auch eine außergewöhnliche Quelle für Vitamin A Vitamin B-2 Vitamin B-6 Vitamin C Vitamin K und Folsäure. Darüber hinaus enthält Spinat Flavonoidverbindungen die die Gesundheit fördern. Da Spinat in roher in Dosen oder in gefrorener Form leicht verfügbar ist können Sie den Nährwert Ihrer Mahlzeit auf einfache Weise verbessern indem Sie ihn vielen Gerichten einschließlich Suppen und Eintöpfen hinzufügen oder roh in Salaten und Sandwiches verzehren