Warum wird dem Getreide Eisen zugesetzt?

isenmangel ein Mangel an Eisen im Körper ist bei sehr jungen sehr alten und schwangeren Frauen mit Menstruation häufig. Eisen trägt Sauerstoff in roten Blutkörperchen; Niedrige Eisenspiegel verursachen Eisenmangelanämie. Stärkende Müsli ein übliches Frühstücksnahrungsmittel und eines das normalerweise von Kindern angenommen wird tragen mit Eisen dazu bei den täglichen Eisenbedarf zu decken. Die Hersteller begannen 1941 mit der Anreicherung von Getreide um das Getreide wieder in vollem Umfang zu nutzen.

Anforderungen

Der tägliche Eisenbedarf für Kinder im Alter von 4 bis 8 Jahren beträgt 10 mg pro Tag. Teen Boys benötigen 8mg und Teen Girls 15mg. Erwachsene Männer benötigen 8 mg im Vergleich zu erwachsenen Frauen die 18 mg benötigen da sie jeden Monat Eisen im Menstruationsblut verlieren. Schwangere oder stillende Mütter müssen bis zu 27 mg pro Tag aufnehmen. Erwachsene über 50 Jahre benötigen 10 mg. Angereichertes Getreide enthält zwischen 25 und 100 Prozent der empfohlenen Tageswerte die sich an Personen mit dem höchsten Eisenbedarf orientieren.

Risiken

Eisenüberdosierung sowie Eisenmangel können eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen. Verstärktes Getreide kann zu einer Überdosis Eisen für andere Personen führen da es die Bedürfnisse der am stärksten von Eisenmangel bedrohten Personen befriedigen soll. Eine von der US-amerikanischen Food and Drug Administration durchgeführte Studie untersuchte die tatsächlichen Eisenmengen in angereichertem Getreide. Die Ergebnisse die in der Juni-Ausgabe 2001 des "Journal of American College of Nutrition" veröffentlicht wurden ergaben dass von 29 untersuchten angereicherten Getreidesorten 21 120 Prozent oder mehr der angegebenen Eisenmengen und acht 150 Prozent der angegebenen Dosis enthielten. Der Bereich des tatsächlichen Eisens lag zwischen 80 und 190 Prozent des angegebenen Wertes. Darüber hinaus ergab die Studie dass die meisten Erwachsenen doppelt so viel Getreide konsumierten wie als durchschnittliche Portion angegeben war. Dies bedeutet dass sie doppelt so viel Eisen erhielten wie in einer einzelnen Portion angegeben war.

Vorteile

Viele Kinder bekommen ungefähr die Hälfte ihres täglichen Eisenbedarfs aus angereichertem Getreide berichtet der Kinderarzt und Autor William Sears MD. Die Eisenmangelanämie sank bei Kindern der amerikanischen Mittelklasse von 6 2 Prozent zwischen 1969 und 1973 auf 2 7 Prozent bis 1986 berichtete der FDA-Artikel von 2001 möglicherweise aufgrund der Verbreitung von mit Eisen angereichertem Getreide. Ähnliche Ergebnisse wurden für Kinder aus einkommensschwachen Familien gefunden.

Absorption

Das Eisen in Getreide ist Nicht-Häm-Eisen das weniger gut absorbiert wird als Eisen das aus tierischen Quellen stammt. Um die Eisenaufnahme aus Getreide zu erhöhen essen Sie gleichzeitig mit angereichertem Getreide Lebensmittel oder Saft mit hohem Vitamin C-Gehalt da Vitamin C die Eisenaufnahme fördert. Der gleichzeitige Verzehr einer Häm-Eisenquelle erhöht auch die Nicht-Häm-Eisenaufnahme