Vegetarier und Mangelernährung

Vegetarier“ ist kein allgemeiner Begriff. Einige Vegetarier berühren keine tierischen Lebensmittel andere essen gelegentlich gerne Eier und Milchprodukte. Unabhängig von Ihrem Grund Vegetarier zu sein ist die Wahrscheinlichkeit dass Sie Vitamin- und Mineralstoffmängel entwickeln und unterernährt werden umso größer je strenger Sie sich ernähren.

The Elusive Vitamin B-12

Auf tierischer Basis Lebensmittel wie Fleisch Geflügel Eier und Milch sind die einzigen natürlichen Quellen für Vitamin B-12. Pflanzliche Lebensmittel die der vegetarischen Ernährung zugrunde liegen enthalten von Natur aus kein Vitamin B-12. Strenge Vegetarier haben daher ein erhöhtes Risiko an Vitamin-B-12-Mangel zu erkranken. Auf der Website des Samitivej Sukhumvit Hospital heißt es dass 92 Prozent der strengen Vegetarier einen Mangel an Vitamin B-12 haben wodurch sie einem Risiko für Erschöpfung und Anämie ausgesetzt sind und das Risiko für Erkrankungen der Herzkranzgefäße steigt. Um einen Vitamin-B-12-Mangel zu vermeiden müssen Vegetarier mit dem Vitamin angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen oder auf ärztliche Anweisung einen Zusatz zu sich nehmen.

Steigern Sie Ihr Eisen

Eisen kommt sowohl auf tierischer als auch auf pflanzlicher Basis vor Lebensmittel aber die Art in jedem unterscheidet sich. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Nicht-Häm-Eisen das weniger leicht aufgenommen werden kann als das Häm-Eisen das in Lebensmitteln auf tierischer Basis enthalten ist. Aus diesem Grund kann eine restriktive vegetarische Ernährung das Risiko einer Eisenmangelanämie erhöhen. Eine sorgfältige Planung und Kombination von Lebensmitteln kann die Wahrscheinlichkeit eines Eisenmangels verringern. Der Verzehr von nicht-hämischen Eisenquellen wie Haferflocken Ofenkartoffeln Erdnussbutter und Brokkoli mit einem hohen Vitamin C-Gehalt kann die Menge an Eisen erhöhen die Ihr Körper aufnimmt.

Kalzium ohne Milchprodukte

Weil Milch und andere Milchprodukte sind eine wichtige Kalziumquelle in der amerikanischen Ernährung. Vegetarier die diese Lebensmittelgruppe ausschneiden leiden eher an Kalziummangel der zum Aufbau starker Knochen beiträgt und eine Rolle bei der normalen Muskel- und Nervenfunktion spielt. Vegetarier können ihren Kalziumbedarf decken indem sie reichlich kalziumreiches Gemüse wie Grünkohl Chinakohl Tofu und Brokkoli sowie angereicherte Getränke wie Sojamilch zu sich nehmen Kalzium um Ihre Knochen stark zu halten. Es gibt nur wenige natürliche Lebensmittel die Vitamin D enthalten und diejenigen die dies tun - Eigelb angereicherte Milch und Leber - sind möglicherweise nicht vegetarisch. Aus diesem Grund entwickeln strenge Vegetarier mit größerer Wahrscheinlichkeit einen Vitamin-D-Mangel. Vegetarier können Vitamin D durch den Verzehr von angereicherter Sojamilch oder durch Sonneneinstrahlung erhalten. Ihre Haut kann Vitamin D synthetisieren wenn sie den ultravioletten Strahlen der Sonne ausgesetzt wird