In Brokkoli und Blumenkohl enthaltenes Eisen

isen wird vom menschlichen Körper für den Transport von Sauerstoff bestimmten Enzymen und für das ordnungsgemäße Zellwachstum benötigt. Ein Mangel führt zu Müdigkeit und Atemnot und beeinträchtigt die Arbeitsleistung und das Immunsystem. Eisen ist in Hämform in tierischen Lebensmitteln sowie in Nicht-Hämform in pflanzlichen und angereicherten Lebensmitteln erhältlich. Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl liefern Nicht-Häm-Eisen für die Ernährung. Empfohlene Nahrungsaufnahme

Die vom Institut für Medizin festgelegte empfohlene Nahrungsaufnahme für Eisen liegt bei Frauen zwischen 8 und 27 Milligramm pro Tag Je nach Alter Schwangerschaft und Stillstatus. Männer sollten zwischen 8 und 11 Milligramm pro Tag bekommen. Frauen im gebärfähigen Alter haben aufgrund von Menstruationsverlust einen höheren Bedarf als Männer und Frauen nach der Menopause.

Eisen in Brokkoli und Blumenkohl

Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums sind Brokkoli und Blumenkohl beide bedürftig etwas Eisen zur Verfügung stellen. Eine 1-Tasse-Portion gehackter roher Brokkoli enthält 0 66 Milligramm Eisen und die gleiche Portion Blumenkohl enthält 0 45 Milligramm durch den Körper. Die Aufnahme von Nichthemen wird durch andere während der Mahlzeit verzehrte Lebensmittelbestandteile erheblich beeinträchtigt. Zum Beispiel erhöht der Verzehr von Fleisch und Vitamin C mit Nicht-Häm-Eisenquellen die Menge an Eisen die von der Nahrung absorbiert wird. In Tees Kleie Vollkornsojabohnen und Hülsenfrüchten enthaltene Bestandteile verringern die Absorption. Die Aufnahme von Vitamin C in die Ernährung zur Steigerung der Resorption ist besonders wichtig wenn Sie eine vegane Ernährung zu sich nehmen. Eine 1-Tasse-Portion rohen Blumenkohls enthält 51 6 Milligramm Vitamin C während die gleiche Portion rohen Brokkolis 81 Milligramm Vitamin C enthält. Die empfohlene tägliche Zufuhr von C beträgt 75 Milligramm pro Tag für Frauen und 90 Milligramm pro Tag für Männer machen Blumenkohl und Brokkoli ausgezeichnete Quellen.

Serviervorschläge

Kombinieren Sie Brokkoli und Blumenkohl mit eisenreichen Lebensmitteln. Nehmen Sie ein Gemüseomelett mit gehacktem Gemüse oder essen Sie Brokkoli und Blumenkohl als Beilage zu Steak oder Leber. Brokkoli und Blumenkohl zu einer Pfanne mit braunem Reis geben und mit etwas Cashewnüssen auffüllen um mehr Eisen zu erhalten. Trinken Sie keinen schwarzen oder orangefarbenen Pekoe-Tee gemäß MedlinePlus.com da der Tee Substanzen enthält die die Eisenaufnahme hemmen können.