Kefir und Magnesium

Kefir ist ein fermentiertes Getränk das aus Milch und Kefirkörnern hergestellt wird - kleinen gallertartigen Bündeln geronnenen Kaseins die an Blumenkohlblüten erinnern. Diese Körner enthalten Milchsäurebakterien Essigsäurebakterien und Hefe. Das Getränk existiert seit Tausenden von Jahren und stammt ursprünglich aus dem Kaukasus in Eurasien. Kefir kann in Geschmack und Zusammensetzung je nach Art der verwendeten Milch variieren wobei Kuh- Ziegen- Reis- Soja- Schaf- und Kokosmilch alle Möglichkeiten bietet. Kuhmilch wird jedoch am häufigsten verwendet.

Ernährung von Kefir

Kefir ist voll von Vitaminen Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren. Die Mengen der einzelnen Komponenten variieren je nach Milchtyp Kefirkörnern und verwendetem Fermentationsprozess. Kefir enthält ungefähr 12 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm oder ungefähr 3 5 Flüssigunzen des Getränks. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine B-1 und B-12 Biotin Calcium Folsäure Vitamin K und Phosphor. Im Vergleich zu normaler Milch enthält Kefir eine geringere Menge Laktose was für Personen mit Laktoseintoleranz von Vorteil sein kann.

Funktionen von Magnesium

Kefir ist reich an Magnesium das ein wichtiger Bestandteil der neuromuskulären Übertragung ist ; Es wirkt als Muskelrelaxant im Kontraktions-Relaxationsprozess. Magnesium wird für die Fettsäure- und Proteinsynthese benötigt. Es ist auch am glykolytischen Weg dem Stoffwechselweg für Glukose beteiligt. Eine der Hauptfunktionen von Magnesium ist die Stabilisierung der molekularen Struktur von Adenosintriphosphat (ATP) die für viele Stoffwechselwege im Körper eine wichtige Rolle spielt.

Magnesium und Kalzium

Magnesium ist eine der drei Substanzen Nährstoffe die für die Knochengesundheit wichtig sind; Kalzium und Vitamin D vervollständigen das Trio. Obwohl Kalzium das wichtigste Mineral ist das für die Knochenstruktur und -stärke verantwortlich ist kann der Körper es ohne Magnesium nicht aufnehmen. Das Vorhandensein ausreichender Mengen Magnesium hilft dabei das Nebenschilddrüsenhormon zu unterdrücken das dazu dient Kalzium aus dem Knochen zu entfernen was möglicherweise zu Osteoporose führt wenn es nicht kontrolliert wird. Kefir enthält sowohl Kalzium als auch Magnesium und kann so zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen. Andere gesundheitliche Vorteile von Kefir Die antimikrobielle Aktivität von Kefir verbessert die Darmgesundheit steuert die Serumglukose- Cholesterin- und Laktoseintoleranz und unterstützt das Immunsystem steuert verschiedene Arten von Zellkrebs. In der Ausgabe "Cancer Management and Research" vom 14. Februar 2011 wurden die Ergebnisse einer Studie veröffentlicht in der die Wirkung von Kefir auf die lymphatische Leukämie bei Erwachsenen getestet wurde die sowohl Kinder als auch Erwachsene betrifft. Kefir zeigte die Fähigkeit die Ausbreitung von bösartigen Zellen zu verringern und deren Tod zu beschleunigen ohne normale Zellen zu schädigen. Eine weitere Bewertung von Kefir wird empfohlen.