Getrocknete Shiitake Pilze Ernährung

Shiitake-Pilze stammen aus China und werden seit mehr als 6000 Jahren in der traditionellen Medizin verwendet. Gegen Ende der 1990er Jahre begannen Wissenschaftler die Substanzen in Shiitakes zu entdecken die für ihre antioxidativen und immunverstärkenden Wirkungen verantwortlich sind. Shiitakes sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe Vitamine und Mineralien.

Definition

Der Shiitake auch chinesischer schwarzer Pilz genannt ist ein großer goldener bis dunkelbrauner Pilz mit einer essbaren Kappe. Es ist seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche beliebt und hat in den USA an Beliebtheit gewonnen wo es Salaten Suppen und Pasta beigemischt wird. Es ist auch fleischig und aromatisch genug um als Hauptzutat in Sandwiches verwendet zu werden. Getrocknete Shiitakes können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Grundnahrungsmittel

Durch das Trocknen des Shiitake-Pilzes wird der Nährwert insgesamt verbessert. Nur ein Beispiel ist Vitamin D das nach dem Trocknen von 4 IE in einer Portion roher Pilze auf 26 IE ansteigt. Einige Quellen geben an dass Shiitakes 19 Prozent des täglichen Wertes (DV) von Eisen und 10 Prozent des DV von Vitamin C Protein und Ballaststoffen liefern. Obwohl diese Werte korrekt sind basieren sie auf 226 Gramm Pilzen. Eine sehr großzügige Portionsgröße von vier Shiitake-Pilzen wiegt nur 15 Gramm. Da dieser Artikel Nährwertangaben für eine Portionsgröße enthält sind die Werte viel kleiner.

Eine Portion enthält 44 Kalorien 3 Prozent Eiweiß 4 Prozent Kohlenhydrate und eine unbedeutende Menge Fette und Zucker . Shiitakes sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe. Eine Portion liefert 7 Prozent Ihres täglichen Wertes.

Vitamine

Der Shiitake ist eine außergewöhnliche Quelle des B-Vitamins Pantothensäure (B5) das für die Fähigkeit des Körpers Nahrung in Energie umzuwandeln und zu produzieren wesentlich ist essentielle Fette und Neurotransmitter. Neben 33 Prozent der DV von Pantothensäure liefern Shiitakes auch andere B-Vitamine darunter Riboflavin (11 Prozent) Niacin (11 Prozent) Vitamin B6 (7 Prozent) Folsäure (6 Prozent) und Thiamin (3 Prozent) DV). Die Pilze liefern auch 1 Prozent des Tageswerts von Vitamin C. Obwohl eine Portion getrockneter Pilze 26 IE Vitamin D enthält reicht dies nicht aus um als Prozent des DV zu gelten.

Mineralien

Shiitakes sind eine großartige Quelle für wichtige Mineralien darunter Kupfer (39 Prozent) Selen (10 Prozent) und Mangan (9 Prozent DV). Sie werden auch 8 Prozent des täglichen Wertes von Zink 7 Prozent von Kalium 5 Prozent von Magnesium und 1 Prozent von Eisen gewinnen.

Biochemische Vorteile

Shiitakes enthalten mehrere Biochemikalien einschließlich Eritadenin L- Ergothionein und Lentinan die zur Senkung des Cholesterins beitragen wirken als Antioxidantien und stärken das Immunsystem. In der März-Ausgabe 2003 des Journal of Nutrition haben Yasuhiko et al. berichteten dass Eritadenin hilft den Cholesterinspiegel zu senken. " 3 [[studierte L-Ergothionein und berichtete in der April-Ausgabe 2009 von Free Radical Biology and Medicine dass es ein „starkes Antioxidans“ ist das auf zellulärer Ebene leicht verwendet werden kann. Andere Studien belegen dass Lentinan ein Beta-Glucan das Immunsystem stimuliert und das Wachstum von Krebszellen hemmt.

Überlegungen

Shiitake-Pilze enthalten natürliche Substanzen die Purine genannt werden. Sie erfüllen wichtige Funktionen im Körper bauen sich aber auch zu Harnsäure ab. Sie sollten den Konsum von Purinen einschränken wenn Sie an Nierenproblemen oder Gicht leiden