Brokkoli blanchieren

Mit 49 mg pro ½ Tasse ist Brokkoli eine großartige Quelle für Vitamin C. Das heißt es sei denn Sie zerstören es beim Kochen. Je mehr Kontakt Vitamin C als wasserlösliches Vitamin mit hohen Temperaturen und kochendem Wasser hat desto größer ist die Wahrscheinlichkeit dass Sie während des Garvorgangs seine gesundheitlichen Vorteile verlieren. Das Blanchieren ist eine Möglichkeit Brokkoli teilweise zuzubereiten wobei sowohl der Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben. Das Blanchieren ist wichtig wenn Sie frischen Brokkoli einfrieren möchten.

Schneiden Sie den dicken holzigen Stiel jedes Brokkolibündels mit einem scharfen Küchenmesser ab. Trenne jeden Stiel in einzelne Röschen und schneide große Röschen der Länge nach in zwei Hälften sodass kein Blümchen breiter als 1 1/2 Zoll ist.

Wasche die Röschen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser.

Füllen Sie eine 8- bis 10-qt. Topf 2/3 mit Wasser füllen und das Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu decken Sie den Topf ab und stellen Sie eine Küchenuhr für vier Minuten ein.

Entfernen Sie die Brokkoliröschen mit einem großen geschlitzten Löffel aus dem Topf wenn Sie das Wasser wiederverwenden oder leeren möchten Den Brokkoli in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Heiß oder kalt servieren um die Lagerung fortzusetzen.

Tipp

Leeren Sie den Brokkoli in eine große Schüssel mit Eiswasser um ihn fünf Minuten lang abzukühlen wenn Sie ihn einfrieren oder lagern möchten Brokkoli in Ihrem Kühlschrank.

Wenn Sie den Brokkoli einfrieren oder kühlen möchten entfernen Sie den abgekühlten Brokkoli mit einem geschlitzten Löffel aus dem kalten Wasser und verpacken Sie ihn in luftdichten Gefrierbehältern oder Plastiknahrungsmittelnäcken Behälter wie Sie können. Frieren Sie Brokkoli bis zu einem Jahr ein oder lagern Sie ihn drei bis fünf Tage in Ihrem Kühlschrank.

Blanchieren Sie frischen Brokkoli an dem Tag an dem Sie ihn bei Ihrem Lebensmittelhändler abholen oder kaufen. Brokkoli nur mit festen knackigen Stielen und engen hellgrünen Blüten blanchieren.

Wenn Sie frisch gepflückten Brokkoli blanchieren die Blüten in einer Lösung von 4 TL einweichen. salzen Sie etwa 30 Minuten lang auf eine Gallone Wasser bevor Sie es unter fließendem Wasser abspülen um alle Insekten zu töten die sich in den Röschen verstecken könnten.

Brokkoli benötigt Platz um sich im kochenden Wasser zu bewegen um eine gute Blanchierung zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Topf der mindestens 5 qt enthält. von Wasser und blanchieren nicht mehr als 1 Pfund Brokkoli auf einmal.

Dinge die von

Küchenmesser

Sieb

Suppentopf

Küchentimer

Kochlöffel