So kochen Sie Red Chard

uch wenn es nicht unbedingt das beliebteste Gemüse ist bietet Swiss Red Chard eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Eine Tasse gehackter Mangold enthält nur 35 Kalorien. Es liefert auch mehr als 700 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin K. Es ist eine gute Quelle für Kalzium Magnesium und Vitamin A. Obwohl Sie die zarten jungen Blätter roh essen können müssen die Stängel gekocht werden um ihren Geschmack zu verbessern. Roter Mangold wird in Bündeln verkauft die genug Gemüse für mehr als eine Mahlzeit liefern. Es wird etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Vorbereitung

Spülen Sie die Mangoldblätter gut unter dem Wasserhahn ab. Die strukturierten Blätter können als Schmutz- und Schmutzfänger dienen. Verwenden Sie kühles Wasser und achten Sie darauf dass Sie keine Fremdkörper entfernen.

Schütteln Sie den Mangold über dem Spülbecken um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auf diese Weise vermeiden Sie Spritzwasser wenn Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können sie mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen.

Trennen Sie die Blätter von den Stielen. Die Blätter und Stiele erfordern unterschiedliche Garzeiten.

Schneiden Sie die letzten 2 5 cm der Stiele ab um beschädigte Enden zu entfernen. Dann schneiden Sie die restlichen Stiele in 1/4-Zoll-Scheiben. Beiseite stellen.

Entfernen Sie den harten Rücken der Blätter. Halten Sie ein Blatt so dass der Rücken zu Ihnen zeigt. Fassen Sie den dicken Rücken an der Basis und schälen Sie ihn von den Blättern ab. Entsorgen Sie die Stacheln die Sie entfernen oder bewahren Sie sie für Ihren Kompost auf.

Hacken Sie die Blätter grob in mundgerechte Stücke. Beiseite stellen.

Vorbereitung

Eine Pfanne auf mäßig hohe Hitze erhitzen. 1 EL zugeben. Olivenöl in die Pfanne geben und schwenken. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang an bis er duftet.

Fügen Sie der Pfanne gehackte Stängel hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Spatel um um die Stiele mit Öl zu bestreichen. Streuen Sie eine Prise koscheres Salz und frisch gerissenen schwarzen Pfeffer auf den Inhalt und rühren Sie ihn erneut um.

Lassen Sie den Inhalt etwa acht Minuten lang kochen bis er gerade erst anfängt weich zu werden. Sie können zusätzliches Öl hinzufügen wenn die Pfanne trocken erscheint.

Fügen Sie der Pfanne gehackte Blätter hinzu und rühren Sie um um sie mit Öl zu bestreichen. Streuen Sie etwas mehr Salz und Pfeffer auf die Blätter.

Kochen Sie den roten Mangold weitere vier Minuten. Im Gegensatz zu Spinat verwelken die Blätter nicht wesentlich. Weiter anbraten bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Tipp

Roter Mangold hat einen niedrigen glykämischen Index und ist somit eine gesunde Ergänzung für die Diabetikerdiät.

Experimentieren Sie mit anderen Ergänzungen zu sautierter Mangold einschließlich Zwiebeln Lauch und anderen dunklen grünen Blättern.

Erforderliche Dinge

Kochmesser

Große Bratpfanne

Spatel oder Holzlöffel

Olivenöl und

Knoblauch und

koscheres Salz und

schwarzer Pfeffer