Welche Vitamine oder Mineralien sind in Artischocken enthalten?

b Sie kulinarische Genüsse oder Einschüchterungen verspüren wenn Sie die festen dicht geschlossenen Blätter einer frischen Artischocke sehen hängt wahrscheinlich davon ab ob Sie eines gegessen haben. Obwohl die distelähnliche Knospe etwas zäh erscheint wurde sie lange als Delikatesse für Gemüse angesehen. Ihre essbaren Portionen haben einen komplexen Geschmack und eine samtige Textur. Artischocken sind eine kalorienarme ballaststoffreiche antioxidantienreiche Quelle für mehrere wichtige Vitamine und Mineralien.

Folsäure ist ein Weg um die Menge an Folsäure in Ihrer Ernährung zu steigern. Dieses B-Vitamin ist nicht nur für die Zellreproduktion essentiell sondern trägt zusammen mit den Vitaminen B-6 und B-12 auch zum Schutz vor Herzerkrankungen bei indem es den Homocysteinspiegel Ihres Körpers reguliert. Eine mittelgroße Artischocke liefert fast 30 Prozent des täglichen Wertes für Folsäure. Eine Tasse Artischockenherzen liefert fast 40 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs.

Vitamin C

Artischocken sind eine ausgezeichnete Vitamin C-Quelle vorausgesetzt Sie gehen gegen die Tradition vor und essen sie roh. Zusätzlich zu seiner Rolle als starkes Antioxidans unterstützt Vitamin C gesunde Haut gutes Sehen Wundheilung und Eisenabsorption. Eine mittelgroße Rohkugel-Artischocke - frisch gepflückt schmeckt am besten - liefert etwa 25 Prozent des Tageswerts für Vitamin C. Gekochte Artischocken enthalten fast 40 Prozent weniger Vitamin C da der wasserlösliche Nährstoff wärmeempfindlich ist > Vitamin K

Artischocken sind reich an Vitamin K das manchmal als „Gerinnungsvitamin“ bezeichnet wird weil Ihr Blut ohne dieses Vitamin nicht gerinnen kann. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung und -erhaltung. Eine mittelgroße Artischocke - roh oder gekocht - liefert etwas mehr als 20 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin K; Eine Tasse Artischockenherzen liefert etwas mehr als 30 Prozent des empfohlenen Tageswerts.

Magnesiumversorgung

Magnesium ist ein wichtiger Mineralstoff was bedeutet dass Ihr Körper relativ große Mengen benötigt um normal zu funktionieren. Dieser wichtige Nährstoff ist für die Gesundheit von Knochen Muskeln Nerven und Herzen von entscheidender Bedeutung. Es hilft auch Kohlenhydrate Eiweiß und Fett in Energie umzuwandeln. Mit einer Portion Artischockenherzen oder einer mittelgroßen ungekochten Artischocke erhalten Sie knapp 20 Prozent des Tageswerts für Magnesium. Gekochte Artischocken enthalten etwa 30 Prozent weniger Magnesium als die rohe Sorte.

Andere Nährstoffe

Wenn Sie Artischocken in Ihre Ernährung aufnehmen können Sie auch mehr Kalium und Eisen zu sich nehmen. Eine mittelgroße rohe Artischocke oder eine Tasse zarter Herzen liefern jeweils etwa 14 Prozent des Tageswertes für Kalium. Das rohe Gemüse liefert fast 10 Prozent des Tageswertes für Eisen während die gekochte Sorte etwa die Hälfte dieser Menge enthält. Der Wert einer Artischocke geht jedoch über ihren Vitamin- und Mineralstoffgehalt hinaus da sie auch eine hervorragende Quelle für Antioxidationsmittel und Ballaststoffe ist. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium enthält eine durchschnittlich große gekochte Artischocke mehr Antioxidantien als eine Tasse Blaubeeren während eine Tasse Artischockenherzen fast 60 Prozent des täglichen Werts für Ballaststoffe liefert