Der Nährstoffgehalt von Rübenblättern

b Sie sie in einem Salat mögen anbraten oder in eine Suppe geben das Rübengrün verbessert die Nährstoffe in jedem Gericht dem sie hinzugefügt werden. Auch wenn einige Nährstoffe insbesondere Vitamin C beim Kochen von Gemüse verloren gehen erhalten Sie bei einem Vergleich von 1 Tasse rohem mit gekochtem Rübengrün mehr Nährstoffe aus der gekochten Version. Die Blätter verlieren beim Kochen an Feuchtigkeit und nehmen an Größe ab. Am Ende haben Sie mehr Grüns - und mehr Nährstoffe - in der gleichen Portion.

Vergessen Sie nicht die Grünen.

Nach den Rüben Bei der Ernte werden die Blätter oder das Grün oft entfernt weil sie der Rübe Feuchtigkeit entziehen. Wenn Sie frische Rüben finden deren Blätter noch intakt sind schneiden Sie sie ab wenn Sie nach Hause kommen und lagern Sie die Grüns getrennt von den Rüben. Gesunde Blätter sollten knusprig grün und auf der Oberfläche schleimfrei sein. Rübenblätter sind leicht verderblich und halten im Kühlschrank nicht länger als ein paar Tage. Eine Tasse rohen Rübengrüns hat 8 Kalorien 1 4 Gramm Ballaststoffe und 0 84 Gramm Eiweiß. Die gleiche Portionsgröße gekochter Rüben hat 39 Kalorien 4 2 Gramm Ballaststoffe und 3 7 Gramm Eiweiß.

Bones Need Vitamins Too

Dunkle Blattgemüse einschließlich Rübenblätter sind die besten Vitaminquellen K. Dieses Vitamin wird benötigt um Proteine ​​herzustellen die durch Blutgerinnung die Blutung stoppen. Sie benötigen außerdem Vitamin K um Ihre Knochen zu stärken und Osteoporose vorzubeugen. Ihr Körper verwendet es um eine weitere Gruppe von Proteinen herzustellen die die Knochenmineralisierung regulieren. Eine Tasse frisches Rübengrün enthält 152 Mikrogramm Vitamin K was weit über 100 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis entspricht. Wenn das Gemüse gekocht ist hat 1 Tasse 590 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme.

Multitasking Vitamin A

Vitamin A kommt in verschiedenen Formen vor die als Retinoide und Carotinoide klassifiziert werden. Das Vitamin A im Rübengrün stammt von Carotinoiden in erster Linie Beta-Carotin. Beta-Carotin erfüllt zwei Aufgaben: Es ist ein Antioxidans und Ihr Körper wandelt es in Retinol um. In dieser Retinoidform erfüllt es alle Aufgaben die mit Vitamin A verbunden sind z. B. die Unterstützung Ihrer Sehkraft und Ihres Immunsystems. Rübenblätter enthalten auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin Antioxidantien die Ihre Augen vor schädlichem Blaulicht schützen. Eine Tasse rohen Rübenblatts liefert 80 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A während dieselbe gekochte Portion mehr als 300 Prozent enthält.

Mehr als ein Antioxidans

Die Rolle von Vitamin C als Antioxidans ist von entscheidender Bedeutung weil es Ihre Zellen vor Schäden schützt aber auch andere Vorteile bietet. Vitamin C hilft Ihrem Körper Eisen aufzunehmen und Sie benötigen es um das Kollagen des Bindegewebes zu produzieren. Gramm für Gramm ist Kollagen nach Angaben des National Centre for Biotechnology Information stärker als Stahl. Es verleiht Knochen Geweben Organen Blutgefäßen und Ihrer Haut Kraft und strukturelle Unterstützung. Eine Tasse rohes Rübengrün enthält 11 Milligramm Vitamin C während eine Tasse gekochtes Grün 36 Milligramm enthält. Frauen sollten täglich 75 Milligramm und Männer 90 Milligramm Vitamin C täglich zu sich nehmen