Was sind die Vorteile von Kombu-Algen?

ombu - die Laminaria-Spezies der Seetangfamilie - ist eine Vielzahl von Algen die eine Vielzahl von Nährstoff- Geschmacks- und Verdaulichkeitsvorteilen auf den Tisch bringen. Frisches oder getrocknetes Kombu kann in einer Vielzahl von Bohnen- Salat- Suppen- und Essiggurkengerichten verwendet werden. Es kann auch eine Zutat für Saucen und Brühen sein oder allein genossen werden um Ihrer Ernährung gesundheitliche Vorteile zu verschaffen.

Kalzium und Eisen

Kalzium und Eisen sind zwei Mineralien die natürlicherweise in Kombu enthalten sind. Calcium ist ein im Körper reichlich vorhandenes Mineral das in erster Linie die Funktionen des Skeletts erfüllt. Die empfohlene Kalziumaufnahme beträgt 1.000 Milligramm pro Tag für Erwachsene zwischen 19 und 50 Jahren. Nur 2 Esslöffel oder 10 Gramm Kombu enthalten 16 8 Milligramm Kalzium oder ungefähr 1 7 Prozent der empfohlenen Tagesmenge. Eisen ein Bestandteil von Enzymen und Proteinen spielt eine entscheidende Rolle beim Sauerstofftransport. Die empfohlene Nahrungsaufnahme für Männer ab 19 Jahren und Frauen über 51 Jahren beträgt 8 Milligramm pro Tag. Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren benötigen täglich 18 Milligramm. Eine 10-Gramm-Probe Kombu enthält 0 3 Milligramm Eisen.

Jodlieferant

Kombu hat den höchsten Jodgehalt unter den in Japan konsumierten Algen. Jod ist ein essentieller Nährstoff für die Hormonproduktion und die normale Schilddrüsenfunktion. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt ca. 150 Mikrogramm. Laut einem 2011 in "Thyroid Research" veröffentlichten Artikel ergaben Proben von 10 Kombu-Arten aus der ganzen Welt einen Durchschnitt von 1.542 Mikrogramm pro Gramm getrocknetem Kombu. Das Linus Pauling Institute berichtet dass 1/4-Unze getrocknetes Kombu mehr als 4.500 Mikrogramm enthalten kann.

Geschmack und Verdaulichkeit

Kombu wird seit Jahrhunderten als Geschmacksverstärker verwendet. Zusätzlich zu den allgemein anerkannten salzigen süßen sauren und bitteren Geschmacksqualitäten trägt kombu einen fünften Geschmack bei Umami. Dieser wohlschmeckende fünfte Geschmack ist das Ergebnis von Geschmacksrezeptoren für Glutamat - oder Glutaminsäure - die natürlicherweise in Kombu enthalten sind. Kombu erhöht auch die Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Die in Kombu enthaltene Glutaminsäure hilft die zähen Fasern in Bohnen abzubauen. Das Hinzufügen eines eingeweichten Stückes Kombu zu den Anfangsphasen eines jeden Gerichts kann auch zusätzliche Mineralien in die Ernährung einbringen. Kombu kann auch im Keimprozess verwendet werden um den Mineralstoffgehalt zu erhöhen.

Weitere Vorteile und Überlegungen

Zu den weiteren potenziellen Vorteilen gehören Blutreinigung Alkalisierung Chelatisierung Entgiftung Gewichtsverlust und antioxidative Eigenschaften Wie bei jedem Lebensmittel Die Qualität der Algen hängt von der Quelle ab. Andere Faktoren wie Lichteinwirkung Tiefe Temperatur Gezeiten Ufer und die Menge der Schadstoffe im Wasser beeinflussen die Qualität des Kombus. Die Einnahme übermäßiger Mengen Jod kann zu Nebenwirkungen führen einschließlich Schilddrüsen- und Hautproblemen. Entgegen einigen Behauptungen hat die Forschung noch nicht bewiesen dass Meeresgemüse einschließlich Kombu Krebs vorbeugen bestimmte Krankheiten heilen oder bei der Reinigung Entgiftung oder Gewichtsabnahme von Blut helfen kann