Vitamin B-12 in Pilzen

Pilze können Spuren von Vitamin B12 enthalten aber nicht genug um eine gute Quelle für dieses Vitamin zu sein. Die meisten pflanzlichen Lebensmittel enthalten kein Vitamin B12 da es auf natürliche Weise im Darm von Tieren gebildet wird. Das Vitamin B12 das in Pilzen vorkommt ist wahrscheinlich auf eine Kontamination mit Bakterien zurückzuführen. Trotz eines Mangels an Vitamin B12 können Pilze eine gute Quelle für andere Nährstoffe sein.

Pilzernährung

Pilze sind ein nahrhaftes Lebensmittel das eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen mit wenigen Kalorien enthält. Eine Portion Pilze die einer halben Tasse Pilzscheiben entspricht hat nur 8 Kalorien einschließlich 1 g Eiweiß und weniger als 0 25 g Fett. Eine halbe Tasse geschnittener Pilz enthält 3 mg Magnesium und 111 mg Kalium und ist damit eine hervorragende Quelle für diese Mineralien.

B-Vitamine

Die B-Komplex-Vitamine sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Zellreproduktion und -teilung und a gesundes Immun- und Nervensystem. Insbesondere ist Vitamin B12 für die normale Zellteilung entscheidend und ein Mangel an Vitamin B12 verursacht eine als Megaloblastenanämie bekannte Erkrankung bei der sich rote Blutkörperchen nicht normal teilen. Während es nur eine Spur von Vitamin B12 enthält weniger als 0 01 Mikrogramm enthält eine Portion Pilze mehr als andere B-Komplex-Vitamine einschließlich Niacin Riboflavin Pantothensäure Thiamin Cobalmin und Vitamin B6. Eine halbe Tasse Champignons enthält mehr Niacin als jedes andere B-Vitamin und liefert bis zu 1 2 mg dieses Vitamins.

Vitamin B12-Quellen

Vitamin B12 wird im Darm von Tieren hergestellt und gespeichert . Daher sind pflanzliche Lebensmittel keine Quelle für Vitamin B12 es sei denn sie sind mit Vitamin B12 angereichert. Verstärkte Frühstückszerealien sind die dritthäufigste Vitamin B12-Quelle. Rinderleber gekochte Muscheln und Regenbogenforellen sind ebenfalls hervorragende Quellen für dieses Vitamin. Hersteller verwenden Vitamin B12 aus Hefe zur Anreicherung.

Überlegungen

Es ist plausibel dass Menschen Vitamin B12 aus Pilzen erhalten die mit Gülle oder Bakterien kontaminiert sind. Jede Art von tierischem Abfall muss Vitamin B12 enthalten das im Darm aller Tiere produziert wird. Die gesundheitlichen Risiken des Verzehrs von mit Gülle kontaminierten Lebensmitteln können jedoch die potenziellen Vorteile von Vitamin B12 überwiegen da Gülle schwerwiegende pathogene Bakterien beherbergen kann die Krankheiten verursachen können