Mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel

Vitamin B-12 ist nach Angaben des University of Maryland Medical Center ein wasserlösliches Vitamin das für den Stoffwechsel wichtig ist. B-12 hilft bei der Verwaltung des Nervensystems der Produktion von roten Blutkörperchen und der Absorption und Verwendung von Fetten. Die Tatsache dass B-12 wasserlöslich ist bedeutet dass überschüssige Mengen über den Urin ausgeschieden werden. Die einzigen natürlichen Nahrungsquellen für Vitamin B-12 sind tierische Produkte aber einige Bevölkerungsgruppen - wie Vegetarier ältere Menschen und Personen mit eingeschränktem Zugang zu tierischen Produkten - laufen Gefahr an Vitamin B12 Mangel zu leiden. Ein Vitamin-B-12-Mangel kann zu Müdigkeit Anämie Nerven- und Muskelschäden führen die zu Kribbeln und Taubheitsgefühl sowie zu hochempfindlicher Haut führen können -12.

Frühstückszerealien

Lebensmittel die mit Vitamin B-12 angereichert sind enthalten Getreideprodukte wie Getreide merkt der UMMC an. Verstärktes Frühstückszerealien sind eine der wenigen pflanzlichen Quellen für Vitamin B-12 die in die Ernährung von Vegetariern und anderen Personen aufgenommen werden können die keine Milchprodukte konsumieren. Zum Beispiel liefert eine 1-Tassen-Portion Nutri-Grain-Getreide etwa 2 Mikrogramm B-12. Die vom Institute of Medicine festgelegte empfohlene Nahrungsaufnahme von B-12 beträgt 2 0 Mikrogramm für Erwachsene 2 2 für Schwangere und 2 4 für Stillende.

Fleischersatzprodukte

Bestimmte Fleischersatzprodukte sind angereichert mit Vitamin B-12. Fleischanaloga werden in der Regel aus Sojabohnen oder Weizengluten hergestellt und ersetzen tierische B-12-Quellen wie Geflügel und Fleisch so die Vegetarian Society. Häufige Beispiele für Fleischalternativen sind pflanzliche Eiweiß- und Gemüseburger-Mischungen. Soja ist proteinreich und fettarm. Da Soja die Textur von Fleisch nachahmen kann wird es häufig als Grundlage für Fleischersatz verwendet. Quron Not ist ein Mykoprotein das oft mit Eiweiß kombiniert wird um Burger Filets oder Würste ohne Fleisch zuzubereiten. Tofu wird oft mit Vitamin B-12 angereichert und ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Protein. Tofu wird durch Fermentieren von Sojamilch hergestellt und ähnelt Käse.

Sojamilch und Nichtmilchmargarine

Sojamilch wird nach Angaben der International Vegetarian Union manchmal mit Vitamin B-12 angereichert. Es ist wichtig das Nährwertetikett zu lesen da nicht alle Sojamilch diesen Nährstoff enthält. Bestimmte Butterersatzprodukte wie Gemüse- und Sonnenblumenmargarine sind ebenfalls mit Vitamin B-12 angereichert.