Welche Elemente sind in Vitaminen enthalten?

itamine fallen in die Klasse der als Mikronährstoffe bezeichneten Moleküle. Dies sind Moleküle die der Mensch in geringen Mengen benötigt um seine normale Zellfunktion aufrechtzuerhalten. Sie liefern keine Kalorien unterstützen jedoch eine Vielzahl verschiedener chemischer Reaktionen im Körper. Wie alle Biomoleküle bestehen Vitamine hauptsächlich aus den Elementen Kohlenstoff Wasserstoff Sauerstoff und Stickstoff wobei gelegentlich einige andere Elemente vorkommen.

Kohlenstoff

Kohlenstoff wird als das "Rückgratelement" der Lebensmoleküle angesehen. Dies ist darauf zurückzuführen dass Kohlenstoff von allen Elementen des Periodensystems die größte potenzielle Vielfalt an Formen in resultierenden Molekülen zulässt und die stärksten und stabilsten Bindungen bildet. Kohlenstoff als Rückgratelement liefert die Gesamtform und -struktur eines Moleküls trägt jedoch nicht so wesentlich zur Funktion bei wie andere Elemente. Alle Vitamine haben Kohlenstoffgerüste Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham schreiben in ihrem Buch "Biochemistry" (Biochemie): Wasserstoff

Wie Kohlenstoff ist Wasserstoff ein Teil der allgemeinen Form und Struktur eines Moleküls. Wasserstoff ist das leichteste und auch das am häufigsten vorkommende Element in den Molekülen des Lebens. Alle Vitamine enthalten erhebliche Mengen an Wasserstoff. Die meisten Wasserstoffatome eines Moleküls liefern lediglich die Gesamtform des Moleküls anstatt an chemischen Reaktionen teilzunehmen. In einigen Fällen ist Wasserstoff jedoch ein wichtiger Bestandteil der Reaktivität eines Vitamins. Zum Beispiel ist es Wasserstoff der für die Säure von Vitamin C verantwortlich ist.

Sauerstoff und Stickstoff

Obwohl Sauerstoff und Stickstoff in Vitaminen nicht so häufig vorkommen wie Kohlenstoff und Wasserstoff sind sie dennoch vorhanden - eines oder beides - in allen Vitaminen und tragen wesentlich zur Funktionalität bei. Sauerstoffatome in Vitamin C sind maßgeblich für die antioxidativen Eigenschaften des Moleküls verantwortlich während Stickstoffatome in den B-Vitaminen eine Beteiligung an der Regulation des Stoffwechsels ermöglichen. Einige Vitamine einschließlich Vitamin B-6 enthalten sowohl Stickstoff als auch Sauerstoff.

Andere Elemente

Abgesehen von den vier Elementen die in Vitaminen am häufigsten vorkommen gibt es mehrere Elemente die nur in wenigen Vitaminen vorkommen. Zum Beispiel enthalten beide Vitamine B-6 und B-12 Phosphor Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell schreiben in ihrem Buch "Biochemistry". In beiden Fällen liegt der Phosphor in Form einer Phosphatgruppe vor die vielen Biomolekülen gemeinsam ist. Vitamin B-1 auch Thiamin genannt enthält Schwefel mit einer ähnlichen chemischen Reaktivität wie Sauerstoff. Eines der einzigartigsten Elemente in einem Vitamin ist Kobalt das in Vitamin B-12 enthalten ist