Identifizierung
Gelatine ist eine geschmacks- und geruchsneutrale Substanz die durch Kochen von Knochen Sehnen Bändern und Haut gewonnen wird Tiere normalerweise Schweine und Kühe obwohl manchmal Fischnebenprodukte verwendet werden. Es wurde zuerst von den Franzosen als Lebensmittel konsumiert obwohl es erst in den 1890er Jahren kommerziell hergestellt wurde als Charles Knox Knox Gelatine gründete. Es enthält mehrere Aminosäuren die die Bausteine von Proteinen sind sowie Kollagen eine Verbindung die Ihr Körper für gesunde Haut Nägel Gelenke und Knorpel benötigt. Gelatine wird normalerweise in Pulverform zum Kochen angeboten ist aber auch in Kapseln erhältlich.
Behauptungen
Befürworter der Verwendung von Gelatine zur Gewichtsreduktion behaupten dass die Aminosäure Lysin das Muskelwachstum fördert und das Arginin die Energie steigert Stoffwechsel. Sie behaupten auch dass Sie durch die Verwendung von Gelatine als Fettersatz den Energiegehalt von Lebensmitteln reduzieren können ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Gelatinepillen enthalten in der Regel keinen Zucker keine Stärke oder keine Kohlenhydrate sodass Gelatine eine Möglichkeit ist ein Dessert oder einen Snack zu genießen und trotzdem eine fett- oder kohlenhydratarme Diät einzuhalten.
Expert Insight
Zwei kontrastierende Studien liefern gemischte Ergebnisse ob Gelatine irgendwelche klinisch nachgewiesenen Gewichtsabnahmeeffekte aufweist. Forscher der Universität Maastricht in den Niederlanden haben im April 2009 in der Zeitschrift „Clinical Nutrition“ eine Studie veröffentlicht in der gezeigt wurde dass Probanden durch ein Frühstück mit Gelatine als Proteinquelle ihre Nahrungsaufnahme beim Mittagessen um 20 Prozent im Vergleich zu anderen Proteinen reduzieren konnten. Eine andere Studie an derselben Universität die im September 2010 in „Physiology and Behavior“ veröffentlicht wurde untersuchte jedoch Menschen die bereits sechs Prozent ihres Körpergewichts verloren hatten und stellte fest dass die Verwendung von Gelatine als Proteinquelle keine besonderen Auswirkungen auf die Aufrechterhaltung des Gewichtsverlusts hatte .
Überlegungen
Einige Menschen haben möglicherweise religiöse oder moralische Gründe um Kuh- oder Schweinegelatineprodukte zu meiden. In diesen Fällen könnte eine Gelatine auf Fischbasis eingesetzt werden. Leider geben nicht alle Hersteller auf den Etiketten ihrer Gelatinezusätze die Quelle der von ihnen verwendeten Gelatine an. Obwohl Gelatine Aminosäuren enthält ist sie ein unvollständiges Protein und Sie sollten sie niemals als einzige Proteinquelle in Ihrer Ernährung verwenden. Gelatine ist im Allgemeinen unbedenklich obwohl es bei empfindlichen Personen zu Blähungen Sodbrennen oder Aufstoßen und sogar zu allergischen Reaktionen führen kann
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