Lebensmittelvergiftung durch Kaffee

ebensmittelsicherheit ist ein zunehmend wichtiges Thema aber Kaffee ist eine ungewöhnliche Quelle für Lebensmittelvergiftungen. Während sich die meisten Lebensmittelfachleute mehr mit Fleisch Milchprodukten und gekochten Lebensmitteln befassen kann Kaffee mit Ochratoxin und Schimmel kontaminiert werden. Milch und Sahne die zum Würzen von Kaffeegetränken verwendet werden können auch durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sein.

Mögliche Quellen für Lebensmittelvergiftungen

ServSafe gibt an dass Lebensmittel die Kohlenhydrate oder Proteine ​​enthalten wie Fleisch Geflügel Milchprodukte und Eier sind gefährdet Krankheiten zu verursachen. Es wird jedoch betont dass jedes Lebensmittel kontaminiert sein kann und Träger von Bakterien Viren Parasiten und Pilzen sein kann die Krankheiten verursachen. Lebensmittel die bisher nicht als Quellen für Lebensmittelkrankheiten angesehen wurden sind geschnittene Melonen geschnittene Tomaten Sprossen und unbehandelte aromatisierte Ölmischungen. Darüber hinaus sind Mais Erdnüsse Baumwollsamen Milch Treenuts und Kaffeebohnen potenzielle Quellen für Pilzkontamination.

Toxine und Schimmelpilze

Laut ServSafe verderben Pilze zumeist Lebensmittel ohne Krankheiten zu verursachen und sie kann in Luft Boden Pflanzen Wasser und einigen Nahrungsmitteln gefunden werden. Einige Schimmelpilze produzieren Aflatoxin das Lebererkrankungen verursachen kann. Laut Food Safety Watch führt die Toxizität von Aflatoxin zu Nekrose und Leberzirrhose. Kaffee ist ein potenzieller Wirt für Aflatoxin produzierende Schimmelpilze da er in tropischen Klimazonen angebaut wird in denen es eine höhere Luftfeuchtigkeit und mehr Niederschläge gibt. Kaffee kann auch eine Quelle für Ochratoxin sein ein anderes Gift das von Pilzen produziert wird und schwere Krankheiten oder sogar den Tod verursachen kann. Unsere Lebensmittel geben an dass dieses gefährliche Toxin nicht durch Kochen zerstört werden kann und die Mortalität hoch ist wenn eine Person das Toxin konsumiert wenn Lebensmittel nicht ordnungsgemäß geerntet und getrocknet werden. Dies ist insbesondere bei Kaffee der Fall da das feuchte Klima in dem Kaffee auf natürliche Weise wächst eine ausreichende Trocknung verlangsamen kann. Beim Menschen ist Toxizität selten laut Food Safety Watch wurden jedoch Fälle dokumentiert in denen die Bevölkerung aufgrund des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel erkrankt. Unsere Lebensmittel weisen darauf hin dass eine geringe Kontamination ziemlich häufig ist die gefundenen Werte jedoch unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen.

Lebensmittelvergiftung durch Milchprodukte

Die bakterielle Kontamination ist die häufigste Ursache für durch Milchprodukte verursachte Lebensmittel Krankheiten. Laut ServSafe können Bakterien Krankheiten wie Gastroenteritis Listeriose und Salmonellose verursachen. Wenn die Bakterien das Lebensmittel infizieren vermehren sie sich schnell wenn die Umgebungsbedingungen ideal sind. Sie gedeihen in Lebensmitteln mit Raumtemperatur und in kontaminierten nicht pasteurisierten Milchprodukten. Sie können auch auf andere Lebensmittel übertragen werden in denen die Bakterien von Natur aus nicht vorkommen. Wenn für die Zubereitung von Kaffeegetränken kontaminierte Milch verwendet wird besteht die Gefahr dass Sie diesen Bakterien ausgesetzt werden Milchprodukte schützen Ihre Lebensmittel und beugen durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten vor. ServSafe das den staatlichen Vorschriften entspricht empfiehlt die Milch bei mindestens 41 Grad kalt zu halten. Beim Erhitzen von Milch und Kaffee sollte das Getränk auf über 140 Grad erhitzt werden. Halten Sie die Verfallsdaten ein und entsorgen Sie abgelaufene Milch. Die FDA zeigt dass die Haltbarkeit von Kaffee in ungeöffneten Behältern bis zu einem Jahr beträgt und bei Raumtemperatur nach dem Öffnen zwei bis drei Monate dauern kann. Wenn Sie Ihren Kaffee im Kühlschrank aufbewahren verkürzen Sie die Haltbarkeit und die Haltbarkeit beträgt nur zwei oder drei Wochen. Gefrorener Kaffee kann jedoch bis zu vier Monate dauern