Was enthält Carrageenan?

arrageenan ist ein Verdickungs- Gelierungs- Stabilisierungs- Bindemittel- und Emulgierungsmittel das aus roten Algen und Algen gewonnen wird. Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse „haben große Mengen Carrageenan den Dickdarm der Versuchstiere geschädigt; Die geringen Mengen in Lebensmitteln sind ungefährlich. “Obwohl es seit Hunderten von Jahren als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird wird die Analyse seiner Sicherheit als Zusatzstoff fortgesetzt.

Verwendung in Lebensmitteln

Desserts Eiscreme Milch Shakes gezuckerte Kondensmilch Quark Schokoladenmilch Schlagsahne Gelees Puddings Suppen und Saucen enthalten Carrageen zur Erhöhung der Viskosität. In Bier ist es ein Klärmittel das trübungsverursachende Proteine ​​entfernt und in verarbeitetem Fleisch erhöht es die Wasserretention und das Volumen. Carrageen verdickt einige Marken von Sojamilch und ist in Diät-Soda enthalten. Säuglingsanfangsnahrung enthält Carrageenan als Verdickungsmittel Emulgator und Stabilisator. Einer Studie in der Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" vom 1. November 1993 zufolge erwies es sich als sicher und nicht immunsuppressiv oder mit erhöhtem Obermaterial assoziiert Infektionen der Atemwege.

Non-Food-Verwendungen

Carrageenan hat auch Funktionen und Verwendungen die nicht mit der menschlichen Ernährung zusammenhängen. Es wird zum Eindicken und Emulgieren von Tiernahrung verwendet. In Zahnpasta wird Carrageenan als Stabilisator verwendet um die Trennung der Inhaltsstoffe zu verhindern. Shampoos und kosmetische Cremes enthalten Carrageenan als Verdickungsmittel. Es erhöht die Viskosität in Schuhcreme und ist auch in Gelen für Lufterfrischer zu finden. In der Biotechnologie immobilisiert Carrageenan-Gel Zellen und Enzyme und in Pharmazeutika wird sein Pulver als inaktive inerte Substanz in Pillen und Tabletten verwendet. Die vom Nationalen Institut für Umweltgesundheitswissenschaften herausgegebene Zeitschrift hat die Sicherheit von Carrageen für die Verwendung in Lebensmitteln im Juni 2001 von der Gemeinsamen Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und dem Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation in Rom bestätigt. Diese Empfehlung wurde nach einer Überprüfung aller Toxikologie- und Kanzerogenitätsstudien zu Carrageenan durch zwei Experten S. Cohen University of Nebraska Medical Center und N. Ito Nagoya City University Medical School durchgeführt Ort und Art der verwendeten Algen der Herstellungsprozess wird variieren um die höchste Qualität zu produzieren. Grundsätzlich wird der Seetang nach der Ernte getrocknet gepresst und an den Hersteller geschickt. Die Algen werden dann gemahlen zur Entfernung von Verunreinigungen gesiebt gründlich gewaschen mit einer heißen Alkalilösung behandelt um die Cellulose zu entfernen filtriert getrocknet konzentriert und gemäß Spezifikation gemahlen