Ist hawaiianischer Ingwer essbar?

er Begriff "hawaiianischer Ingwer" ist nicht eindeutig da in Hawaii mehr als eine als "Ingwer" bekannte Pflanze kommerziell hergestellt wird. Sowohl das in der Küche begehrte Rhizom als auch die zur Dekoration gesuchte Blume stammen aus der Familie der Ingwergewächse oder Zingiberaceae daher ist es kein Wunder dass sie einen gemeinsamen Namen haben. Allerdings ist einer essbar und der andere nicht.

Hawaiianische Produktion von Ingwerwurzel

Wenn Sie das Wort "Ingwer" hören denken Sie wahrscheinlich an die würzige Wurzel die in vielen asiatischen Sorten als Gewürz verwendet wird Küche. Hawaii ist einzigartig unter den 50 US-Bundesstaaten in denen Ingwerwurzeln kommerziell hergestellt werden. Hawaii produziert jedoch nicht genug Ingwer um die Nachfrage in den USA zu befriedigen. Beispielsweise produzierte Hawaii im Jahr 2003 6.545 Tonnen frischen Ingwer während das Land weitere 26.103 Tonnen aus anderen Ländern wie China Brasilien und Thailand importierte "Hände" von Ingwer die man normalerweise in Lebensmittelgeschäften sieht. Ingwerproduzenten müssen das geerntete Rhizom waschen trocknen und heilen. Bei unsachgemäßer Handhabung während des Waschens kann sich die Haut vom Rhizom lösen und das Produkt verletzen. Um dies zu vermeiden ernten die Züchter Ingwer normalerweise spät in der Saison nachdem der oberirdische Teil der Pflanze ausgetrocknet ist und abgestorben ist. Nach dem Waschen der Wurzeln transportieren die Züchter sie in Lagerregale wo sie vollständig trocknen und drei bis fünf Tage lang aushärten. Bei unzureichender Aushärtung kann sich an den Schnittenden Mehltau entwickeln während zu viel Aushärtung das Gewicht der Wurzeln verringert und die glänzende Hautoberfläche zerstört die die Ingwerwurzel für Käufer so attraktiv macht.

Ingwer kann auch vor dem Rhizom wird sehr faserig. Dieses Spezialprodukt bekannt als "junger Ingwer" wird zum Einlegen verwendet.

Überdosierung von Ingwer

Eine Menge von 2 bis 4 Gramm Ingwerwurzel pro Tag ist im Allgemeinen unbedenklich. Mehr als das kann jedoch uterusstimulierende Eigenschaften haben. Kontrollierte Studien an Tieren und Menschen haben noch keine negativen Auswirkungen auf den Fötus gezeigt. Trotzdem ist Ingwer in hohen oder medizinischen Dosen während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert. Große Dosen Ingwer werden auch nicht empfohlen für diejenigen die an Gallensteinen leiden und für die zwei Wochen vor der Operation. Herzrhythmusstörungen und Depressionen sind auch mit einer Überdosierung von Ingwerwurzeln verbunden. Die Blüten fallen unter die Gattung Alpinia benannt nach dem italienischen Botaniker Prosper Alpinus. Sogenannter "roter Ingwer" der sowohl rosa als auch rot sein kann ist A. purpurata; Es ist auch bekannt als Tahitian Roter Ingwer Straußenfahne Feuer Ingwer und Fackel Ingwer. "Weißer Ingwer" bezieht sich normalerweise auf A. zerumbet auch Muschelingwer genannt.

Verwendung für Zieringwer

Im Allgemeinen werden weder Blüten noch Wurzeln von Zieringwerblüten als essbar angesehen. Stattdessen werden sie im Landschaftsbau in Blumenarrangements und bei der Herstellung traditioneller Leuketten verwendet. Sie werden auch zur Weihrauchherstellung verwendet.

Alpinia-Toxizität

Laut dem Projekt Pacific Island Ecosystems at Risk ist Alpinia purpurata für Tiere nicht toxisch. Alle Teile einer Alpinia-Art gelten jedoch als giftig. Dr. Alice B. Russell von der North Carolina State University schreibt dass alle Blätter Stängel und Wurzeln bei Verschlucken Herzeffekte verursachen können. Diese Wirkungen werden als gering toxisch eingestuft. Saft aus Zieringwer verursacht kurze leichte Haut- und Augenreizungen.