Kaffeeöle und Cholesterin

Wenn Sie an Kaffee denken denken Sie wahrscheinlich an Koffein. Und wenn Sie daran denken Ihren Kaffee gesünder zu machen ist die Sahne vielleicht das Erste was Sie tun sollten. Aber Kaffee hat eine dunklere Seite. Es hat sich gezeigt dass Kaffeeöle den Cholesterinspiegel erhöhen was wiederum das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Überlegen Sie welche Brühmethode Sie bei der nächsten Tasse Kaffee wählen.

Über Cholesterin

Ihr Körper benötigt Cholesterin. Cholesterin hilft neue Zellen aufzubauen Nerven zu isolieren und Hormone zu produzieren so die Cholesterol Doctor-Website. Es gibt zwei Arten von Cholesterin: Low Density Lipoprotein oder LDL und High Density Lipoprotein oder HDL. LDL-Cholesterin wird als "schlechtes" Cholesterin angesehen während HDL als "gut" angesehen wird. Die Aufgabe von HDL besteht darin LDL zurück in die Leber zu transportieren um aus dem Körper ausgeschieden zu werden. Wenn zu viel LDL-Cholesterin in Ihrem Blut zirkuliert haftet es an Ihren Arterienwänden.

Kaffeebestandteile

Eine ungeröstete Kaffeebohne enthält Säuren Eiweiß und Koffein aber keinen Geschmack. Laut der National Geographic-Website wird beim Rösten von Kaffee Wärme verwendet um eine chemische Reaktion aus Kohlenhydraten und Fetten in aromatische Öle umzuwandeln. Die Kaffeebohne enthält natürliche Öle Cafestol und Kahweol die bei diesem Vorgang freigesetzt werden. Der Röstprozess ist es der dem Kaffee seinen Geschmack verleiht.

Wirkung von Kaffee auf das Cholesterin

Eines der im Kaffee enthaltenen Öle Cafestol übernimmt die Kontrolle über einen wichtigen Gallensäurerezeptor im Darm der bei der Regulierung hilft Cholesterin im Körper nach einer Studie von 2007 in der Zeitschrift "Molecular Endocrinology". Dabei erhöht Cafestol den Cholesterinspiegel. In einem Interview mit ScienceDaily.com merkt der Forscher Dr. David Moore an dass Cafestol der derzeit wirksamste Cholesterin-erhöhende Wirkstoff in der Nahrung ist.

Expert Insight

Eine 1994 im "Journal of Lipid" veröffentlichte Studie Forschung "verwendete gekochten Kaffee um die Wirkung der Aufnahme von Kaffeeölen und Cholesterin zu bestimmen. Die Ergebnisse zeigten dass Cafestol sowohl Serumcholesterin als auch Triglyceride erhöhte und auch nach vier Wochen kein Plateau erreicht hatte. Die Ergebnisse zeigten weiterhin dass der größte Teil des Cholesterinanstiegs auf LDL beruhte und gleichzeitig HDL verringerte. Eine andere Studie die in der Ausgabe 2001 des "American Journal of Epidemiology" veröffentlicht wurde ergab dass der Konsum von ungefiltertem Kaffee den LDL-Cholesterinspiegel den Gesamtwert und die Triglyceride ansteigen lässt erhöhter Cholesterinspiegel sind in ungefiltertem Kaffee dem Endprodukt von gekochtem Kaffee oder einer französischen Presse enthalten. Filterkaffee wie er bei herkömmlichen Kaffeemaschinen üblich ist enthält nur sehr wenig Kaffeeöl. Dr. Moore erwähnt dass die in Kaffeemaschinen verwendeten Papierfilter die cholesterinsteigernden Öle auffangen