Bittermelone Nutrition

ittermelone - auch bekannt als Bittergurke und Balsambirne botanisch Momordica charantia - ist ein Mitglied der großen Familie zu der Kürbisse Melonen und Gurken gehören. In Asien und Afrika beheimatet wird es seit langem für seine abführenden Eigenschaften und in Gerichten für seinen bitteren Geschmack medizinisch geschätzt. Dies ist wichtig in asiatischen Diäten die alle Geschmäcker in einem Gericht ausgleichen. Die Erforschung seiner heilenden Eigenschaften ist nicht neu aber vielversprechend und zieht die Aufmerksamkeit der Westler auf sich.

Vitamine und Mineralien

Die Bittermelonenernährung ist im Vergleich zu bekannteren Früchten wie der Kantalupe recht gut. Aufgrund der Cucurbitacine sehr bitter. Die Früchte werden blanchiert oder in Salzwasser eingeweicht um die Bitterkeit zu verringern. Anschließend werden sie eingelegt gebraten oder gefüllt. Der bittere Kürbis oder die Melone ist eine gute Quelle für Eisen Magnesium Phosphor Kalium Pantothensäure und Vitamin B-6. Bittermelone hat 13 4 g Cholin (zu Cantaloupe 11) und mit 63 g doppelt so viel Folsäure wie Cantaloupe. Lutein ein wesentlicher Bestandteil von gesunder Haut Augen Nerven und Haaren liegt bei unglaublichen 1.641 g (zu Cantaloupe 41). Die Früchte Triebe und Blüten werden als Gemüse gegessen und enthalten viel Kalzium Carotin und Riboflavin.

Positive Auswirkungen auf den Blutzucker

Bittere Melone hat starke hypoglykämische Eigenschaften (ihre Fähigkeit den Blutzuckerspiegel zu senken) die aus dem Verzehr der gekochten Melone dem Trinken des Safts oder der Einnahme von Extrakten in Pulverform entstehen können. Viele Studien in Asien die ab 1942 an der Universität von Sri Lanka durchgeführt wurden haben gezeigt dass Bittermelone eine insulinähnliche Verbindung enthält und eine wirksame Behandlung für einige Fälle von Diabetes darstellt >

Die vielleicht aufregendste Untersuchung zur Heilfähigkeit von Bitterkürbis stammt aus einer Studie aus dem Jahr 2003 des japanischen Ministeriums für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung in Kyoto. Laut der Fakultät der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung am Doshisha Women's College für Geisteswissenschaften verursachte der bittere Kürbis durch die Ernährung „Veränderungen der systemischen Immunität dh eine Abnahme der Anzahl von Lymphozyten eine Zunahme der Populationen von Th- und NK-Zellen… Diätetischer Butterkürbis kann daher sowohl intestinale als auch systemische entzündungshemmende Reaktionen auslösen. “