Glycemic Index of Cabbage

ohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und verdient einen Platz auf Ihrem Teller. Leider überschattet der stinkende Ruf des bescheidenen Kohls seine wahre Natur als Ernährungskraftwerk. Ob Rot- Grün- oder Wirsingkohl - Kohl verleiht Gerichten eine knusprige Note und einen einzigartigen Geschmack während gleichzeitig der Blutzuckerspiegel niedrig und gleichmäßig bleibt. Darüber hinaus ist Kohl eine gesunde Quelle für Ballaststoffe Vitamine C und A und es wird angenommen dass Phytonährstoffe - Polyphenole und Glucosinolat - vor Krebs schützen.

Der glykämische Index: Ein Überblick

Der glykämische Index ist Ein Ranking-System das angibt wie schnell der Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels abgebaut und vom Körper aufgenommen wird. Der GI eines Lebensmittels variiert je nach Fasergehalt Verarbeitungsgrad und Kohlenhydratart. Beispielsweise hat eine Scheibe Weißbrot die raffiniert und ballaststoffarm ist einen höheren GI als eine Scheibe Weizenbrot die weniger raffiniert und ballaststoffreicher ist. Zusätzlich hat ein komplexes Kohlenhydrat wie Linsen einen niedrigeren GI im Vergleich zu einem einfachen Kohlenhydrat wie einer Banane. Der GI jedes Lebensmittels wird als Zahl gemessen die dann als hoch mittel oder niedrig eingestuft werden kann. Ein hoher GI ist 70 oder mehr ein mittlerer GI ist zwischen 56 und 69 und ein niedriger GI ist 55 oder weniger. Lebensmittel mit einem hohen GI gelangen schneller in den Körper was zu höheren Blutzuckerwerten führt.

Glykämischer Index und Gesundheit

Wenn Sie Lebensmittel mit einem niedrigen GI essen kann dies dazu beitragen Ihren Blutzuckerspiegel niedrig zu halten und Schäden an Ihrem Blut zu minimieren Schiffe. Bei normalem Stoffwechsel kann Ihr Körper Ihren Blutzucker in einem engen Bereich halten unabhängig davon was und wie viel Sie essen. Mit Prä-Diabetes oder Diabetes ist Ihr Körper jedoch nicht mehr in der Lage die Blutzuckerstabilität und den Blutzuckerspiegel gefährlich hoch zu halten. Chronisch hohe Blutzuckerwerte können zu Schäden an den Gefäßwänden führen und zu langfristigen Komplikationen wie Herzerkrankungen und Nierenversagen führen. In einer von "Diabetes Care" im Jahr 2003 veröffentlichten Metaanalyse stellten die leitende Forscherin Dr. Jennie Brand-Miller und Kollegen fest dass eine Diät mit niedrigem GI die Blutzuckerwerte bei Menschen mit Diabetes senkt. Das Hinzufügen von Nahrungsmitteln mit niedrigem GI zu Ihrer Ernährung wie Kohl kann ein erster Schritt zur Verbesserung Ihrer Gesundheit sein.

Glykämischer Index von Kohl

Kohl hat einen sehr niedrigen GI der von Null bis 10 reicht Sydney unterhält eine umfangreiche GI-Datenbank und nimmt Kohl nicht in seine Liste auf da er vernachlässigbare Kohlenhydrate enthält. Wie die Universität erklärt weisen Lebensmittel mit wenigen Kohlenhydraten wie Fleisch etwas Gemüse und Alkohol keinen messbaren Unterschied im Blutzuckerspiegel auf. Daher gelten sie als Lebensmittel ohne oder mit niedrigem GI. Da Kohl kalorienarm und ballaststoffreich ist enthält eine Tasse Rohkohl nur 5 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe. Das Hinzufügen von Kohl zu Ihrer Ernährung hilft dabei den Gesamt-GI Ihrer Mahlzeit zu senken.

Hinzufügen von Kohl zu Ihrer Ernährung

Kohl ist ein starkes Gemüse das in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel verwendet wird und in den meisten Regionen das ganze Jahr über erhältlich ist . Wenn Sie dieses Lebensmittel mit niedrigem GI zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten sollten Sie erwägen Ihre Mahlzeiten mit rohen und gekochten Speisen zu verfeinern. Roher Kohl ist knusprig und kann leicht bitter sein. Geben Sie für einen Hauch Farbe fein geschnittenen Rotkohl in einen Gartensalat. Wenn Sie möchten dass Ihr Kohl gekocht wird werfen Sie das in dünne Scheiben geschnittene Gemüse in eine Pfanne oder Suppe und kochen Sie es bis es weich ist. Um den schwefelhaltigen Geruch von gekochtem Kohl zu vermeiden kochen Sie bis er gerade zart ist. Das Überkochen von Kohl ist das was zu dem unangenehmen Geruch führt den viele mit dem Gemüse verbinden.