enn Sie den glykämischen Index als Leitfaden für eine bessere Lebensmittelauswahl verwenden ist es etwas gewöhnungsbedürftig bis Sie sich mit dem GI-Wert verschiedener Lebensmittel vertraut gemacht haben. Der GI misst wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lassen. Wenn Sie Diabetes haben oder eine Diät mit niedrigem Blutzuckerspiegel zur Gewichtsreduktion einhalten ist es wichtig Lebensmittel zu wählen die Ihren Blutzucker stabil halten. Glykämische Werte reichen von 0 bis 100 wobei hochglykämische Lebensmittel auf der Skala höher eingestuft werden mäßig glykämisch. Ziel des glykämischen Index ist es dass Sie die meiste Zeit Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Wert auswählen und Lebensmittel mit einem mittleren Wert in Maßen zu sich nehmen. Lebensmittel mit einem GI-Wert von 70 und höher werden als hochglykämisch eingestuft während Lebensmittel mit einem Wert von 55 oder niedriger als niedrigglykämisch eingestuft werden. Die Kombination von Rüben mit einem proteinreichen Lebensmittel verringert die glykämische Reaktion.
