Was ist der glykämische Index von Fructose-Maissirup?

ochfructose-Maissirup oft als HFCS abgekürzt ist ein künstlicher Süßstoff der aus Mais gewonnen wird. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist in den USA der am häufigsten verwendete Süßstoff in verarbeiteten Lebensmitteln. Er versüßt nicht nur Soda und Süßigkeiten sondern alle Arten von Gewürzen Backwaren Snacks Suppen und Getreide. Der glykämische Index gibt einen Wert für ein Lebensmittel an der auf der Zeit basiert die das Lebensmittel benötigt um sich in Glukose aufzulösen und in Zellen aufgenommen zu werden. Ein GI von 100 wird der reinen Glukose der am schnellsten aufgenommenen Süßstoffform zugewiesen br> Gycemic Index

Der glykämische Index eines Lebensmittels kann je nach seiner Verarbeitung oder Zubereitung variieren. Der GI von Maissirup mit hohem Fructosegehalt liegt laut einer im September 1989 im "Journal of the Formosan Medical Association" veröffentlichten Studie bei 73 kann jedoch in Abhängigkeit von der genauen Konzentration von Fructose zu Glucose im Produkt variieren. Ein hoher GI-Index wird als über 70 angesehen während ein GI unter 55 als niedrig angesehen wird.

Süßstoffunterschiede

Fruchtzuckerreicher Maissirup besteht aus Fructose dem Hauptsüßstoff in Obst und Glucose. Saccharose oder Haushaltszucker enthält ebenfalls sowohl Fructose als auch Glucose jedoch in gleichen Anteilen während HFCS etwas mehr Fructose 55 bis 42 Prozent Glucose und 3 Prozent andere Zuckermoleküle in HFCS 55 enthalten kann. Eine andere Form von HFCS HFCS 42 enthält 42 Prozent Fructose und 58 Prozent Glucose. Fruktose wird anders abgebaut als andere Zucker und löst keine Insulinfreisetzung aus. Insulin das normalerweise freigesetzt wird wenn Sie Kohlenhydrate konsumieren hilft den Zellen Glukose aus Ihrem Blut zu absorbieren. Insulin löst eine Leptinfreisetzung aus die anzeigt dass Sie voll sind und aufhören sollten zu essen. Ohne dieses Signal können Sie mehr essen weil Sie nicht das Signal bekommen aufzuhören erklärt der Diätassistent Christopher Mohr.

Bedeutung

Der GI von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Zucker aber einige Studien zeigen dass HFCS eher zu einer Gewichtszunahme führt als andere Zucker. Forscher aus Princeton berichteten in der Februar-Ausgabe 2010 von „Pharmacology Biochemistry and Behavior“ dass Ratten die mit HFCS gefüttert wurden mit höherer Wahrscheinlichkeit an Gewicht zunehmen als Ratten die eine Diät mit hohem Saccharosegehalt erhielten. Die registrierte Diätassistentin Jennifer Nelson von der Mayo Clinic gibt jedoch keinen Beweis dafür dass HFCS mit größerer Wahrscheinlichkeit Fettleibigkeit verursacht als jeder andere Süßstoff. Laut Angaben der Princeton University wird pro Person im Laufe des Jahres ein Anteil an Maissirup mit hohem Fructosegehalt verwendet. In ungefähr der gleichen Zeitspanne wie der Anstieg des Einsatzes von HFCS ist die amerikanische Adipositasrate auf rund 33 Prozent gestiegen wie dieselbe Quelle berichtet. Trotz des ähnlichen GI zu anderen Süßungsmitteln kann sich HFCS in Ihrem Körper anders verhalten. Angesichts der Allgegenwart dieses Produkts und der Adipositasrate der Amerikaner könnte die weitestgehende Beseitigung von HFCS dazu beitragen das amerikanische Gewichtsproblem in den Griff zu bekommen schlagen die Forscher von Princeton vor