Sollten Sie auf den glykämischen Index achten?

er glykämische Index ist so einfach wie möglich ausgedrückt ein Maß dafür wie ein Lebensmittel die Blutzuckerkonzentration des Körpers nach dem Verzehr dieses Lebensmittels beeinflusst. Der glykämische Index wurde erstmals in den 1980er Jahren entwickelt um Patienten mit Typ-2-Diabetes zu einer besseren Blutzuckerkontrolle zu verhelfen. Seitdem ist es jedoch ein kontroverses Thema in der Ernährung - vor allem weil es ein schlechtes Verständnis dafür gibt aber auch wegen einer Vielzahl von methodischen Problemen. Um den glykämischen Index eines Lebensmittels zu berechnen wird einem Probanden eine Portion des Lebensmittels gegeben die normalerweise 50 g Kohlenhydrate enthält und die Blutglukoseantwort wird dann mit einem Referenzkohlenhydrat (normalerweise einer Glukoselösung oder einem Weißbrot) verglichen. Dann gibt es die glykämische Belastung ein anderes Konzept das mit dem glykämischen Index verwandt ist. Es wurde nach dem glykämischen Index Ende der neunziger Jahre eingeführt und wird verwendet um den gesamten glykämischen Effekt eines Lebensmittels im Vergleich zu seinem Kohlenhydratgehalt zu quantifizieren. Daher setzt sich die glykämische Belastung aus dem glykämischen Index (dh der Art und Weise in der das Lebensmittel den Blutzucker beeinflusst) sowie dem Gesamtkohlenhydratgehalt des Lebensmittels zusammen.

Weitere Informationen: [Wissen Sie wie viel Zucker enthält? Ihre Ernährung?

Was wirft den GI in Frage

Es gibt zahlreiche Probleme mit dem glykämischen Index einschließlich der Art und Weise wie er in Forschungsstudien gemessen wurde und wie er sich in der Welt außerhalb der USA verhält Labor. Das erste Problem ist dass der glykämische Index für ein einzelnes bestimmtes Lebensmittel im Labor gemessen wird die meisten Menschen jedoch Lebensmittel in Kombination mit anderen Lebensmitteln zu sich nehmen. Zum Beispiel könnte der glykämische Index von Nudeln im Labor gemessen werden aber Sie werden diese Nudeln höchstwahrscheinlich nicht einfach für eine Mahlzeit zu sich nehmen. Sie werden wahrscheinlich eine Soße eine Proteinquelle einen Salat und vielleicht sogar Grissini hinzufügen.

Auch wenn eine anständige zuverlässige Korrelation zwischen dem glykämischen Index eines Lebensmittels und der Blutglukosekonzentration nach dem Verzehr dieses Lebensmittels besteht Der GI einer Mahlzeit mit gemischten Lebensmitteln scheint 20 bis 50 Prozent niedriger zu sein als der Wert den die Blutzuckertabellen für ein einzelnes Lebensmittel vorhersagen. Tatsache ist dass zusammen verzehrte Lebensmittel den glykämischen Index der Mahlzeit auf vielfältige Weise verändern können. Beispielsweise können die Wechselwirkungen des Lebensmittels im Magen-Darm-Trakt eines Menschen die Geschwindigkeit der Glukoseaufnahme verlangsamen und so den Gesamtglykämischen Index verringern. Ein weiteres Beispiel für die Bedeutung einer gemischten Mahlzeit sind Proteine zusammen mit dem Kohlenhydrat verzehrt werden können die Eigenschaften des Proteins auch den Blutzucker nach der Mahlzeit beeinflussen. Faser ist ein weiterer potenzieller Störfaktor in der GI-Forschung da Produkte mit hohem glykämischen Index tendenziell auch einen niedrigen Fasergehalt aufweisen während Produkte mit niedrigem glykämischen Index tendenziell einen höheren Fasergehalt aufweisen. Dies könnte bedeuten dass die Einführung einer ballaststoffreicheren Diät anstelle einer Diät mit niedrigerem Blutzuckerspiegel für die gesundheitlichen Vorteile und Tendenzen verantwortlich ist die in der Studie festgestellt wurden Lebensmittel “als gemessener glykämischer Indexwert können Lebensmittel tatsächlich stark voneinander abweichen so dass es unmöglich ist den tatsächlichen GI des exakten Produkts das Sie gegessen haben zu ermitteln - es sei denn Sie bringen das identische Lebensmittel zum Labor und lassen es sofort und genau dort messen . Dies stellt die klinische und allgemeine Verwendung des glykämischen Index in Frage und stellt ein Hindernis für den Erhalt unvoreingenommener Daten dar.

Ein weiteres Problem ist dass Sie zur Messung des GI sehen müssen wie er mit dem Blut im Körper von in Wechselwirkung tritt ein Testobjekt das kaum ein leicht zu kontrollierendes Analysewerkzeug für äußere Variablen ist die die Werte beeinflussen könnten. Die Komplexität des Körpers beeinträchtigt die GI-Messungen sodass es schwierig ist Variablen für eindeutige Schlussfolgerungen aus der Forschung zu isolieren. Darüber hinaus ist die Menge einer im Labor getesteten Lebensmittelprobe um ihren glykämischen Index zu bestimmen möglicherweise nicht die Menge des Lebensmittels die typischerweise von einem Verbraucher zu einer Mahlzeit gegessen wird was die Fähigkeit erschwert abzuleiten ob der Körper auf diese Menge reagiert Dasselbe gilt für die Menge die normalerweise konsumiert wird.

Wenn die Verwendbarkeit des Index nicht ausreichend erschwert wird ist es nicht einfach zuverlässige Werte für die Lebensmittel zu finden die Sie konsumieren. Die Messungen des glykämischen Index in der Literatur sind bei weitem nicht so genau wie gedacht und Forscher haben die Begriffe in der Literatur vertauscht was zu trüben Schlussfolgerungen führte. Trotz der Kontroversen und Probleme die mit dem glykämischen Index verbunden sind ist es bei korrekter Messung möglich mit 95-prozentiger Sicherheit zwischen Lebensmitteln mit hohem und niedrigem glykämischen Index zu unterscheiden.

Read More: [The 12 Best und schlechtester Zuckerersatz

Wann sollten Sie auf den glykämischen Index achten?

Beachten Sie dass die meisten randomisierten kontrollierten Studien in denen die Vorteile des Verzehrs von Lebensmitteln mit niedrigerem GI und niedrigerer glykämischer Belastung untersucht wurden kurz waren -Studien. Dies schränkt die Gültigkeit dieser Art der Ernährung auf lange Sicht ähnlich ein. Auf dem International Scientific Consensus Summit 2015 des International Carbohydrate Quality Consortium wurde der Schluss gezogen dass noch Fragen zur allgemeinen Verwendbarkeit von GI bestehen. Es scheint dass Personen mit Diabetes und metabolischen Syndrom-Markern (wie z. B. höherem systolischem Blutdruck) die meisten Vorteile haben wenn sie eine Diät mit niedrigem glykämischen Index /niedriger Belastung zur Gewichtsreduktion Diabetes-Kontrolle und Minimierung des Risikos für koronare Herzerkrankungen verwenden

Wie bereits erwähnt gibt es gemischte Hinweise darauf ob eine niedrig glykämische Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes oder andere Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt oder nicht. Außerdem gibt es widersprüchliche Hinweise darauf ob diese Art der Ernährung zur Gewichtsreduktion hilfreich ist oder nicht. Wenn bei Ihnen kein Typ-2-Diabetes diagnostiziert wird kann es am hilfreichsten sein sich auf Empfehlungen wie die Auswahl von mehr Obst und Gemüse die Erhöhung der löslichen Ballaststoffe das Gleichgewicht zwischen Lebensmitteln mit niedrigerem glykämischen Index und Lebensmitteln mit höherem glykämischen Index und die Auswahl von weniger verarbeiteten Lebensmitteln zu konzentrieren. Wenn Sie den ganzen Tag über Bedenken hinsichtlich Ihrer Blutzuckerkontrolle haben wenden Sie sich an Ihren registrierten Ernährungsberater und Arzt um eine individuelle Empfehlung für Ihre spezifischen Gesundheitsbedürfnisse und -ziele zu erhalten Ersetzen Sie Ihre Gelüste nach Zucker