Antioxidantien in Cabernet Vs. Merlot

Antioxidantien schützen die Zellen und Gewebe in unserem Körper vor Schäden. Rotweine wie Cabernet und Merlot sind reich an Antioxidantien. Da diese Weine aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden sind Art und Gehalt der Antioxidantien zwischen den beiden Weinen nicht gleich. Wenn Sie gerne Rotwein trinken empfiehlt die American Heart Association ein tägliches Limit von 4 Unzen für Frauen und 8 Unzen für Männer.

Wichtige Faktoren

Anbau- und Wetterbedingungen sind wichtige Faktoren für den Antioxidansgehalt von Trauben Aber genetische Unterschiede zwischen den Sorten spielen eine größere Rolle. Dunkler gefärbte Trauben haben einen höheren Gehalt an Anthocyan-Pigmenten die ihnen ihre roten violetten und blauen Farben verleihen und zu ihrer antioxidativen Aktivität beitragen so das Cornell University College für Landwirtschaft und Biowissenschaften. Wein aus roten Trauben enthält in der Regel mehr Antioxidantien als Wein aus weißen oder grünen Trauben. Darüber hinaus enthalten violette Trauben mehr Antioxidantien als rote Trauben.

Rebsorten

Cabernet wird aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon hergestellt. Diese Trauben sind dunkelrot und lila mit einer dicken Schale. Merlot wird aus Trauben im Anbaugebiet Gironde-Bordeaux hergestellt. Diese Trauben sind rot und dünnhäutig und reifen früher als die Cabernet Sauvignon-Sorte. Laut einer 2011 in "Biotechnology & Biotechnology Equipment" veröffentlichten Studie hat die Schale der Cabernet Sauvignon-Trauben einen höheren Gehalt an Antioxidantien als die Schale der Trauben aus denen Merlot hergestellt wird.

Phenolgehalt

Polyphenole sind Antioxidantien in Trauben die die Farbe und den Geschmack von Wein beeinflussen. In einer 2009 in "Food Chemistry" veröffentlichten Studie stellten die Forscher einen starken Zusammenhang zwischen Antioxidantien und Phenolgehalt fest. Rotweine hatten einen höheren Gehalt an Antioxidantien und Phenol als Weißweine. Insbesondere Cabernet wies von den 37 untersuchten Weinen die meisten Antioxidantien auf.

Resveratrol

Resveratrol ist eine Art Antioxidans das Pflanzen produzieren um sich vor Infektionen Verletzungen und Pilzen zu schützen. Trauben und Rotwein sind reich an Resveratrol. Studien haben ergeben dass Resveratrol nach Angaben des National Cancer Institute die Entwicklung von Tumoren und die Ausbreitung von Krebszellen hemmt. In einer von "Drugs Under Experimental and Clinical Research" veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2003 wurden die Resveratrol-Werte von 19 Rotweinen verglichen. Forscher fanden die höchste Konzentration von Resveratrol im Merlot