Kann ich Tomaten schälen und einfrieren, ohne sie zu blanchieren?

infrieren ist die einfachste Methode um Gartentomaten über den Winter zu lagern. Das Einfrieren von Tomaten ist genauso einfach wenn Sie eine gewaschene Tomate in einen gefrierfesten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie etwas raffinierter werden möchten können Sie Ihre Tomaten schälen entkernen entkernen und sogar kochen bevor Sie sie einfrieren. All diese Dinge sowie das Blanchieren der Tomaten sind optional.

Einfrieren von Tomaten

Die einfachste Methode zum Einfrieren von Tomaten besteht darin sie zu waschen den Stiel zu entfernen und sie dann mit einem Stück Backpapier auf ein Backblech zu legen wenig Platz um jede Tomate. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank bis die Tomaten vollständig gefroren sind. Nehmen Sie sie dann vom Laken und verschließen Sie sie in einem gefrierfesten Reißverschlussbeutel. Dann können Sie so viele Tomaten herausziehen wie Sie für ein Rezept benötigen den Rest verschließen und sie für die spätere Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.

Tomaten schälen

Manche Menschen ziehen es vor ihre Tomaten vor dem Einfrieren zu schälen da die Schalen können beim Einfrieren etwas zäh werden. Das Fruchtfleisch der Tomaten gefriert mit den Schalen genauso gut wie ohne. Wenn Sie die Tomaten ganz einfrieren können Sie die Haut einfach abstreifen bevor Sie die Tomate kochen. Wenn Sie die Tomaten hacken können Sie die Haut nach dem Einfrieren nicht entfernen. Eine übliche Methode zum Schälen von Tomaten vor dem Einfrieren besteht darin die Tomaten etwa eine Minute lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Kühlen Sie die Tomaten sofort in Eiswasser. Die Haut rutscht sofort ab.

Blanchieren und Enzyme

Durch das Blanchieren werden jedoch die Enzyme in den Tomaten zerstört. Enzyme helfen die Tomate zu reifen aber sie helfen auch die Tomate zu zersetzen und zu verrotten wenn sie überreif ist. Das Einfrieren verlangsamt diese Enzyme zerstört sie aber nicht. Der Vorteil der Zerstörung der Enzyme besteht darin den Abbau der Tomate zu verlangsamen. Die Zerstörung der Enzyme verlangsamt den Abbauprozess sodass die Tomaten länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden können. Wenn Sie die Enzyme behalten möchten was nur dann ein Problem ist wenn Sie die Tomaten nach dem Auftauen ohne Kochen verwenden möchten sollten Sie sie einfrieren ohne sie zu blanchieren. Beachten Sie jedoch dass Ihre Tomaten möglicherweise nicht so lange haltbar sind wie blanchierte Tomaten.

Schälen ohne Blanchieren

Durch das Blanchieren werden Tomaten leichter geschält Sie können jedoch eine rohe Tomate schälen. Eine Möglichkeit ist ein scharfes Schälmesser und viel Geduld. Eine weitere Option ist ein Tomatenschäler ein Werkzeug das speziell zum Schälen von Beerenobst wie Tomaten und Kiwis entwickelt wurde. Diese Schäler haben typischerweise zwei Klingen. Die Klingen sind schärfer und dünner als Kartoffelschäler. Festfleischige Tomatensorten wie Roma- und Birnentomaten lassen sich leichter schälen ohne zu blanchieren als Beefsteak-Sorten