Lebensmittel, die Edta

DTA oder Ethylendiamintetraessigsäure enthalten sind chelatisierende Aminosäuren die verschiedene Schwermetalle aus dem Körper entfernen. Dies geschieht indem die Ionen der Metalle durch sechsfache Bindung an die Ionen gebunden werden. Der Prozess der Chelatbildung macht die Metalle unbrauchbar und sie werden im Urin aufgelöst und aus dem Körper gespült. Die American Heart Association gab ihre Empfehlung und Genehmigung für die Verwendung von EDTA zur Beseitigung von Schwermetallen aus dem Körper. EDTA gibt es in verschiedenen Qualitäten die aus verschiedenen Gründen verwendet werden einschließlich einer Verbindung in Lebensmittelqualität die Lebensmitteln bei ihrer Verarbeitung zugesetzt wird.

Fettarme Lebensmittelprodukte

Salatdressings Mayonnaise Saucen und weiche streichfähige Margarine haben EDTA aus mehreren Gründen hinzugefügt. EDTA kann verhindern dass das Produkt ranzig wird oder seinen Geschmack und sein Aroma verliert wodurch das Produkt für einen längeren Zeitraum im Regal bleibt. Kupfer und Eisen sind ionische Metalle die in Dressings und Saucen wie Mayonnaise Margarine und Salatdressing enthalten sind und Probleme verursachen können da sie die Fette und Öle zersetzen wodurch der Geschmack des Produkts verändert und es ungenießbar und unbrauchbar wird . Die Zugabe von EDTA zum Produkt ermöglicht es Kupfer und Eisen einzufangen und zu inertisieren wodurch Reaktionen verhindert werden die Probleme verursachen könnten.

Bohnen

Da Bohnen im Handel in Metalldosen verpackt sind wird EDTA während der Zugabe zugesetzt die Verarbeitungsphase um sicherzustellen dass jeglicher metallischer Geschmack beseitigt wird. EDTA bindet an die Metalle bindet sie vom Rest des Produkts ab und macht sie inaktiv. Auf diese Weise wird jeglicher metallischer Geruch oder Geschmack verhindert und das Bohnenprodukt wird schmackhaft gemacht. EDTA wird in der Regel nicht als Zutat für Konserven aufgeführt aber Schwarzaugenerbsen weiße Bohnen und Kidneybohnen enthalten EDTA in Lebensmittelqualität wenn sie gewerblich verarbeitet und in Dosen abgefüllt werden.

Getränke

Milchprodukte Bier und alkoholfreie Getränke werden mit EDTA-Additiven hergestellt. Der Zweck der Zugabe von EDTA zu Erfrischungsgetränken besteht darin die Kohlensäure aktiv zu halten damit das Getränk nicht verflacht und der Geschmack nicht verloren geht bevor die Dose oder Flasche geöffnet wird. EDTA wird normaler Milch zugesetzt um den Geschmack zu bewahren. In Kondensmilch in Dosen wird verhindert dass die Milch zu dick wird. Der Grund für die Zugabe von EDTA zum Bier während des Brauens besteht darin das Heraussprudeln des Bieres zu verhindern. Sprudeln ist ein Begriff der verwendet wird wenn Bier sprudelnd oder sprudelnd endet was die Charge ruiniert.