Was tötet E. Coli?

on Zeit zu Zeit werden Nachrichten über E. coli-Ausbrüche veröffentlicht. Fleisch oder Gemüse werden aus den Lebensmittelläden gezogen um die Ausbreitung des Bakteriums zu stoppen. Was ist das Besondere an E. coli und was kann getan werden um E. coli zu töten wenn es gefunden wurde?

Funktion

E. coli steht für Escherichia coli und bezeichnet eine Gruppe von Bakterien die häufig in Lebensmitteln und Wasser vorkommen. Die meisten dieser Bakterien sind harmlos aber einige können Krankheiten verursachen. Diejenigen die Krankheiten verursachen tun dies indem sie das Shiga-Toxin erzeugen das die Menschen krank macht. Dieses Toxin führt am häufigsten zu Magen- und Darmproblemen wie Durchfall und Erbrechen. Einige Menschen können Infektionen bekommen die lebensbedrohlich werden während andere sich nach etwa einer Woche erholen. Kinder Menschen mit Immunsystemstörungen und ältere Menschen haben das höchste Risiko mit einem lebensbedrohlichen Fall von E. coli konfrontiert zu werden.

Merkmale

Die krankheitsverursachenden E. coli-Stämme leben im Darm Traktate wiederkäuender Tiere wie Kühe Hirsche und Ziegen. Es verursacht normalerweise keine Probleme für das Tier aber wenn der Dünger eines infizierten Tieres mit Menschen oder deren Futter- oder Wasserquellen in Kontakt kommt kann es zu Kontaminationen kommen die zum Ausbruch von E. coli führen. Die meisten Menschen die E. coli bekommen bekommen es durch den Verzehr von infiziertem Essen nicht pasteurisierter Milch oder unsicherem Wasser. Jüngste Ausbrüche wurden durch kontaminiertes Gemüse verursacht. Es kann auch durch Kontakt mit Kot infizierter Personen von Mensch zu Mensch übertragen werden. Rohes Fleisch kann auch E. coli übertragen.

Missverständnisse

Viele Menschen glauben dass rohes Fleisch die häufigste Quelle für E. coli ist. Das ist falsch. In einer Studie der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten wurden Fälle von E. coli zwischen 1990 und 2003 untersucht. Die häufigste Quelle des Bakteriums waren Meeresfrüchte die zweithäufigste Quelle waren jedoch Frischprodukte. Das Problem mit E. coli in Produkten ist dass es sehr schwer zu töten ist ohne das Essen zu kochen. Das Waschen der Lebensmittel kann helfen aber wenn die Verunreinigung im Inneren ist können Sie wenig tun. Stellen Sie sicher dass Sie alle Rückrufe befolgen und Lebensmittel aus Ihrem Haus entfernen wenn sie zurückgerufen wurden.

Prävention /Lösung

E. Da Coli ein Bakterium ist müssen Sie Ihre Hände gründlich mit antibakterieller Seife waschen nachdem Sie die Toilette benutzt mit rohem Fleisch umgegangen oder andere Tätigkeiten ausgeführt haben die Sie mit kontaminierten Stoffen in Kontakt bringen könnten um eventuell berührte E. coli abzutöten . Um E. coli in Ihrem Essen abzutöten stellen Sie sicher dass Sie alles Fleisch gründlich kochen. Fleisch sollte auf 160 Grad Fahrenheit /70 Grad Celsius gekocht werden. Waschen Sie alle Gerichte die mit rohem Fleisch in Berührung kommen mit heißem Wasser und antibakterieller Seife. Bedenken Sie dass Sie in frischem Obst und Gemüse immer noch E. coli ausgesetzt sein können.

Expert Insight

Auch wenn E. coli möglicherweise nicht vollständig vermeidbar ist sind angemessene Hygiene- und Lebensmittelhandhabungsprozesse für Sie sehr wichtig verhindern die Ausbreitung dieses Bakteriums. Verwenden Sie ein Fleischthermometer um sicherzustellen dass alles Fleisch das Sie kochen gründlich gegart ist. Waschen Sie sich häufig die Hände insbesondere nach dem Zubereiten von Speisen oder nach der Benutzung der Toilette und bringen Sie Ihren Kindern das Gleiche bei. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen indem Sie Utensilien die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind nicht wiederverwenden. Reinigen Sie alle Zähler gründlich nachdem Sie die Lebensmittel mit einem antibakteriellen Reinigungsmittel zubereitet haben um eventuell vorhandene E. coli abzutöten.

Identifizierung

Zu den häufigsten Symptomen von E. coli gehören starke Magenkrämpfe die sehr plötzlich auftreten. Sie werden bald Durchfall und manchmal Erbrechen erleben. Blutiger Durchfall ist ebenso häufig wie mildes Fieber. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt sobald Sie diese Symptome bemerken da Sie leicht dehydrieren können und sich die Krankheit ausbreiten kann. Sie treten normalerweise etwa sieben Tage nach dem Verzehr des infizierten Futters auf.