Sardinenallergien

ardine ist eine Fischart der Gattung Sardina. Sardinen werden normalerweise in Dosen konserviert da sie leicht verderblich sind. Sie können jedoch auch frisch verzehrt werden. Eine allergische Reaktion auf Sardinen ist keine Seltenheit und ein Prozent aller Menschen weltweit leiden an einer Meeresfrüchte-Allergie. Die Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion auf Sardinen sind individuell unterschiedlich. Wenn bei Ihnen eine schwere allergische Reaktion auftritt die zu einer Schwellung des Rachens und der Atemwege führt suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Nutzen für die Gesundheit von Sardinen

Es wurde gezeigt dass Sardine die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems die Gewichtskontrolle die Knochengesundheit und die Vorbeugung fördert von Krebs entzündlichen Erkrankungen und Diabetes. Es enthält erhebliche Mengen an Omega-3-Fettsäuren einschließlich EPA und DHA. Diese Fettsäuren senken den Cholesterin- und Triglyceridspiegel das Risiko von Blutgerinnseln Arterienverkalkung und Herzinfarkt. Sardinen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B-12 das den Homocysteinspiegel senkt und das Risiko für Artherosklerose senkt. Darüber hinaus verringern Omega-3-Fettsäuren das Risiko für Krebs und entzündliche Erkrankungen wie Arthritis Asthma und Psoriasis. Der hohe Gehalt an Kalzium Phosphor und Vitamin D in Sardinen fördert die Knochengesundheit und beugt Osteoporose vor.

IgE-vermittelte allergische Reaktion auf Sardinen Es wird angenommen dass an einer allergischen Reaktion auf Sardinen das Protein Parvalbumin beteiligt ist. die in allen Fischarten gefunden wird. Dieses Protein ist hitzebeständig; Daher verringert der Verzehr von gekochter Sardine nicht das Risiko einer allergischen Reaktion. Eine allergische Reaktion kann durch den Verzehr von Sardinen den Geruch von Dampf während des Kochens oder Servierens oder durch Haut- und Schleimhautkontakt ausgelöst werden. Das Immunsystem erkennt dieses Protein als fremd und gefährlich und leitet eine IgE-vermittelte Immunantwort ein. Entzündungsfördernde Zellen einschließlich Mastzellen und Basophilen setzen Histamin und andere Immunmediatoren frei was zu Anzeichen und Symptomen einer allergischen Reaktion führt.

Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion

Zusätzlich zum Histamin Die durch Mastzellen und Basophile freigesetzte Sardine in Dosen kann auch einen hohen Histaminspiegel enthalten. Das in der Sardine enthaltene Histamin reichert sich während des Fermentationsprozesses des Konservierungsprozesses und bei der Zersetzung der Sardine an. Die erhöhte Konzentration von Histamin erhöht die Symptome und den Schweregrad einer allergischen Reaktion. Ein orales Allergiesyndrom bei dem Mund Lippen Rachen und Gesicht anschwellen und jucken wird innerhalb weniger Minuten bis zu einigen Stunden nach Einnahme der Sardine beobachtet. Es werden Schwellungen Juckreiz und Entzündungen der Haut sowie das Auftreten von Nesselsucht und Ekzemen beobachtet. Histamin wird auch in Mund Rachen oberen Atemwegen und Kehlkopf freigesetzt was zu wässrigen juckenden Augen Niesen Anschwellen der Atemwege Anziehen der Brust und Atembeschwerden führt. In extremen Fällen kann es bei einer Person zu einer lebensbedrohlichen Reaktion kommen die als Anaphylaxie bezeichnet wird. Suchen Sie sofort einen Arzt auf wenn Sie unter Übelkeit Durchfall Ohnmacht Herzklopfen und Atembeschwerden leiden.

Überlegungen

Da Parvalbumin in allen Fischarten konserviert ist ist es am besten eine allergische Reaktion zu vermeiden Vermeidung von Sardinen und Meeresfrüchten aller Art. Sie sollten auch Fischöl vermeiden und beim Essen in einem Restaurant besondere Vorsichtsmaßnahmen treffen da eine Kreuzkontamination von Lebensmitteln sehr häufig ist. Das Lesen der Etiketten aller Lebensmittelprodukte ist äußerst wichtig da eine große Anzahl von Lebensmitteln möglicherweise versteckten Fisch enthält. Nehmen Sie kein Lebensmittel oder Produkt ein das keine Zutatenliste enthält und nehmen Sie auch nichts ein von dem Sie glauben dass es mit Fisch in Kontakt gekommen ist.