Durch Hühner verursachte Krankheiten

eflügelprodukte und insbesondere Hühner sind weiterhin ein beliebtes Element der menschlichen Ernährung. Hühner können sowohl für ihr Fleisch als auch für ihre Eier verwendet werden und in einigen städtischen Gebieten sind sie sogar zu einer beliebten Haustierart geworden. Hühner können jedoch aufgrund der verschiedenen pathogenen Organismen die sie tragen eine Reihe von bakteriellen und viralen Krankheiten und Infektionen hervorrufen. Aus diesem Grund sollten beim Kochen und /oder Umgang mit diesem Geflügel strenge Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

Salmonellose

Salmonellenvergiftung oder Salmonellose ist wahrscheinlich die häufigste bakterielle Erkrankung die Menschen Hühnern zuschreiben können. Die Infektion wird durch den Verzehr von Hühnerfleisch oder Eiern übertragen die mit diesem Bakterium kontaminiert wurden. Salmonellose ist durch hohes Fieber Bauchkrämpfe und Durchfall gekennzeichnet und besonders gefährlich wenn es sich um Kleinkinder ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem handelt.

Vogelgrippe

Dieses Grippevirus hat besondere Bekanntheit erlangt Laut Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) kann es in den letzten Jahren aufgrund von Befürchtungen zu einer weltweiten Pandemie kommen. Es ist bekannt dass Hühner und andere Geflügel Träger dieses Virus sind und keine Krankheitssymptome aufweisen während sie mit dem Virusstamm infiziert sind. Das Vogelgrippevirus kann sowohl über die Luft als auch in Hühnerkot transportiert werden. Zu den Symptomen dieser Krankheit bei Menschen zählen hohes Fieber Husten Muskelkater sowie Erbrechen und Durchfall.

E. coli-Infektion

Obwohl das E. coli-Bakterium häufiger mit dem Verzehr von Rindfleischprodukten in Verbindung gebracht wird Infektionen mit Escherichia coli können auch durch den Verzehr von kontaminiertem Hühnchen verursacht werden. E. coli kommt häufig im Darm von Menschen und anderen Säugetieren vor bestimmte Stämme des Mikroorganismus können jedoch in einigen Fällen schwere Krankheiten oder sogar den Tod verursachen. Zu den Symptomen einer Infektion zählen starke Bauchkrämpfe Erbrechen und blutiger Durchfall.

Campylobacteriose

Campylobacter ist ein weiteres pathogenes Bakterium das durch den Verzehr von infiziertem Hühnerfleisch auf den Menschen übertragen werden kann. Dieser Mikroorganismus ist eine der häufigsten Quellen für lebensmittelbedingte Vergiftungen bei Menschen. Hohe Temperaturen sind sehr wirksam bei der Abtötung von Campylobacter. Daher sind bei der Zubereitung von Hühnchengerichten geeignete Kochmethoden wichtig. Wie andere Hühnerinfektionen kann dieses Bakterium Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Es kann auch zum Guillain-Barre-Syndrom führen eine Krankheit die zu Lähmungen führen kann. Bedenken in Bezug auf Campylobacter sind in der Gesundheitsgemeinschaft aufgrund der Feststellung eines erhöhten Niveaus an antibiotikaresistenten Stämmen des Organismus aufgetreten. Laut Angaben der Food and Drug Administration (FDA) haben Daten aus Industrieländern gezeigt dass eine bedeutende Quelle für antibiotikaresistente lebensmittelbedingte Infektionen beim Menschen der Erwerb resistenter Bakterien von Tieren über Lebensmittel ist.

Staphylococcus Aureus-Infektion

Hühner-bedingte Staphylokokkeninfektionen werden normalerweise dem Mikroorganismus Staphylococcus aureus zugeschrieben. Der Organismus kann durch Aufnahme von kontaminiertem Fleisch an Menschen übertragen werden und kann auch durch physischen Kontakt mit lebenden Vögeln übertragen werden. Toxine die von diesem Bakterium freigesetzt werden können Übelkeit Erbrechen Bauchkrämpfe und starke Muskelschmerzen verursachen. Ähnlich wie Campylobacter hat dieses Bakterium die Aufmerksamkeit der Gesundheitsbehörden auf sich gezogen da es sich um virulente Stämme handelt die gegen Antibiotika resistent sind insbesondere Methicillin-resistenten Staph aureus der gemeinhin als MRSA bezeichnet wird die CDC.