Laktosemonohydrat & Laktoseintoleranz

Wenn Sie den Begriff "Zucker" hören denken Sie wahrscheinlich an die weißen Kristalle die allgemein als Haushaltszucker bekannt sind. Diese Art von Zucker Saccharose genannt ist nur eine Art von Zuckermolekülen. Zwei andere gebräuchliche Arten umfassen Fructose die in Früchten vorkommt und Lactose die in Milch vorkommt. Der Laktosezucker besteht aus zwei einfachen Zuckern - Glukose und Galaktose - die zu einem Diasaccharidzucker verbunden sind. Laktose die in verschiedenen Formen vorliegt einschließlich Laktosemonohydrat löst bei Patienten mit Laktoseintoleranz unangenehme Symptome aus.

Arten von Laktose

Wissenschaftler klassifizieren Zucker als Kohlenhydrate da sie aus Kohlenstoff- Wasserstoff- und Sauerstoffmolekülen bestehen . Galaktose und Glukose bilden jeweils ein ringförmiges Molekül das durch ein Sauerstoffmolekül zur Bildung von Laktose verbunden ist. Die Orientierung des Kohlenstoffs und des Wasserstoffs kann sich ändern wodurch zwei Arten von Lactose entstehen: Alpha-Lactose und Beta-Lactose. Bei der Umwandlung in die feste Form kristallisiert alpha-Lactose zu Lactosemonohydrat. Diese Bezeichnung bedeutet dass jedes Laktosemolekül einem Wassermolekül zugeordnet ist.

Nahrungsergänzungsmittel

In der Natur kommt Laktose in Milch vor die von Säugetieren produziert wird. Alle Lebensmittel aus Milch einschließlich Joghurt Käse und Eiscreme enthalten auch Laktose. Es dient als gute Nahrungsquelle für Energie und erleichtert die Aufnahme von Kalzium. Seine Fähigkeit Geschmack und Farbe von Lebensmitteln zu verbessern die Lebensmittelstruktur zu verändern und die Haltbarkeit zu verlängern macht es auch zu einem wünschenswerten Lebensmittelzusatzstoff. Lebensmittelhersteller stellen Laktosemonohydrat in Lebensmittelqualität her und fügen es Lebensmitteln wie Backwaren Snacks gefrorenen Desserts Babynahrung Marmeladen Süßungsmitteln Fleisch Suppen Saucen und einer Vielzahl anderer Lebensmittel hinzu. Für diejenigen die an einer Laktoseintoleranz leiden erschwert dies die laktosefreie Ernährung.

Laktoseintoleranz

Da Laktose aus zwei einfachen Zuckermolekülen besteht ist sie zu groß um vom Darm aufgenommen zu werden. Zellen die den Dünndarm auskleiden produzieren und sezernieren ein Enzym namens Lactase das die Bindung zwischen Glucose und Galactose unterbricht sodass Ihr Körper den Zucker absorbieren und die Energie nutzen kann. Mit zunehmendem Alter verlangsamt Ihr Körper die Produktion von Laktase was zu einem Laktasemangel führt. Ohne genügend Laktase kann man Laktose nicht verdauen und sie verbleibt im Verdauungstrakt. Sobald es in den Dickdarm gelangt versuchen die Bakterien den Zucker durch einen Fermentationsprozess abzubauen. Dies führt zu Symptomen einer Laktoseintoleranz einschließlich übermäßigem Blähungen Bauchschmerzen Blähungen Übelkeit und Durchfall.

Laktosebestandteile

Ihr Arzt kann eine Laktoseintoleranz diagnostizieren indem er einen Laktosetoleranztest oder einen Wasserstoffatmetest durchführt. Nach Erhalt Ihrer Diagnose können Sie Ihre Symptome am besten kontrollieren indem Sie sich laktosefrei ernähren. Obwohl es einfach klingt Milch und Joghurt aus Ihrer Ernährung zu entfernen müssen Sie in so vielen Lebensmitteln die Laktose enthalten alle Zutatenetiketten sorgfältig lesen um die laktosefreien Lebensmittel zu bestimmen. Jede milchähnliche Zutat wie Milchfeststoffe Magermilchfeststoffe und Milchpulver enthält Laktose. Andere Zutaten aus Milch sind nicht so leicht zu erkennen. Inhaltsstoffe wie Molkenprotein Molkenfeststoffe Natriumkaseinat künstliches Butteraroma Lactalbumin Labkasein Lactoferrin und Lactoglobulin enthalten ebenfalls Lactose. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater um eine vollständige Liste der Inhaltsstoffe zu erhalten die Laktose oder Laktosemonohydrat enthalten können.