Laktosefrei Vs. Kaseinfrei

Wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren fragen Sie sich möglicherweise ob Sie nach laktosefreien Lebensmitteln kaseinfreien Lebensmitteln oder beidem suchen müssen. Wie sich herausstellt sind Laktose und Kasein völlig getrennte Bestandteile von Milchprodukten und nur weil Sie auf eines reagieren heißt das nicht dass Sie auf das andere reagieren.

Laktose

Laktose ist der chemische Name für Milchzucker ein Kohlenhydrat mit einer ähnlichen Struktur wie Haushaltszucker oder Saccharose. Wie Saccharose ist Lactose ein Disaccharid dh es besteht aus zwei getrennten Zuckereinheiten oder Monosacchariden. Speziell Laktose besteht aus Glukose einem allgegenwärtigen Zucker in der Natur und Galaktose erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Wenn Sie Laktose konsumieren müssen Sie sie in ihre Bestandteile Monosaccharide aufschließen bevor Sie sie absorbieren können.

Casein

Casein ist im Gegensatz zu Laktose ein Protein. Es besteht aus kleineren Bausteinmolekülen die Aminosäuren genannt werden und wenn Sie Milchprodukte konsumieren zerlegen Sie das Kasein in diese Bestandteile und absorbieren sie in den Blutkreislauf. Milch enthält verschiedene Proteine. Insbesondere ist Kasein das Protein das sich während des Fermentationsprozesses wie bei der Käseherstellung zu Klumpen verfestigt.

Unverträglichkeit und Allergie

Wenn Sie Schwierigkeiten haben Milch zu konsumieren haben Sie möglicherweise eine Unverträglichkeit oder Allergie. Eine Laktoseintoleranz ist auf eine unzureichende Laktaseproduktion zurückzuführen wobei Laktase das Enzym ist mit dem Sie Laktose verdauen erklärt Dr. Mary Campell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Zu den Symptomen einer Laktoseintoleranz gehören Magenbeschwerden und Gas. Alternativ könnten Sie eine Kaseinallergie haben die viel schwerwiegender ist. Zu den Symptomen können Atembeschwerden und Nesselsucht gehören.

Kauf geeigneter Lebensmittel

Wenn Sie Probleme mit Laktoseintoleranz haben müssen Sie nach laktosefreien Milch- und Milchprodukten suchen und auf die anderen Lebensmittel achten kaufen sind laktosefrei. Um laktosefreie Milch herzustellen reagieren die Hersteller die Milch mit Laktase die die Laktose vorverdaut. Es ist jedoch nicht möglich kaseinfreie Milch zu erhalten. Das Kasein ist von der Molkerei nicht zu trennen. Wenn Sie allergisch gegen Kasein sind stellen Sie sicher dass die von Ihnen gekauften Lebensmittel kaseinfrei sind und kein Protein als Zusatz enthalten.