Was ist der Primärzucker in Milch?

ilch enthält viele Nährstoffe einschließlich Kohlenhydrate Proteine Fette Vitamine und Mineralien. Zucker ist eine bestimmte Art von Kohlenhydraten und Laktose ist die Hauptzuckerquelle in der Milch. Laktose ist ein Disaccharid dh es besteht aus zwei kleineren Zuckern nämlich Glukose und Galaktose. Es ist weniger löslich als die anderen Arten von diätetischen Zuckern und hat etwa ein Sechstel der Süße von reiner Glucose.

Laktose in Milchprodukten

Da Laktose in der Milch natürlich vorkommt wird sie auch als bezeichnet Milch Zucker. Der Laktosegehalt von Milch und Milchprodukten variiert. Im Allgemeinen hat Milch die meiste Laktose mit 9 bis 14 g für eine Tasse obwohl fettarmer Joghurt ähnliche Mengen enthält. Eiscreme und Eismilch enthalten normalerweise 7 bis 10 g für eine Portion mit einer Tasse. Mit Ausnahme von Hüttenkäse der 7 bis 8 g in einem 2 oz enthält. Beim Servieren enthalten Käse in der Regel nur sehr wenig Laktose.

Laktose in anderen Lebensmitteln

Laktose kommt hauptsächlich in Milch und Milchprodukten vor wird jedoch gelegentlich zum Brauen von Bier verwendet und kann auch verschiedenen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden . Um festzustellen ob ein bestimmtes Lebensmittel Laktose enthält lesen Sie die Zutatenlisten. Andere Lebensmittel die Laktose enthalten können sind Molke Quark Käsearomen fettfreies Milchpulver fettfreie Milchfeststoffe süße oder saure Sahne Buttermilch und Milchmalz.

Laktoseintoleranz

Bei den meisten Säugetieren ist die Produktion von Lactase das Enzym das Lactose verdaut nimmt mit zunehmendem Alter und mangelnder Nahrungsaufnahme ab. Eine Laktoseintoleranz wird durch einen teilweisen oder vollständigen Mangel an Laktase verursacht. Nach Schätzungen von Modern Nutrition in Health and Disease sind 75 Prozent der Weltbevölkerung laktoseintolerant.

Klinische Bewertung

Es gibt mehrere Tests zur Bestimmung der Laktosetoleranz. Direkte Maßnahmen umfassen eine Dünndarmbiopsie oder eine Darmperfusion. Direkte Methoden können invasiv sein und sind mit Komplikationen verbunden weshalb sie nur selten angewendet werden. Zu den indirekten Methoden zur Beurteilung der Laktosetoleranz gehören Atemtests Blutuntersuchungen Urin- und Stuhluntersuchungen sowie die Beurteilung von Unverträglichkeitssymptomen. Der Atemwasserstofftest wird am häufigsten verwendet. Es basiert auf der Annahme dass Laktose der Verdauung entweicht und im Dickdarm fermentiert wird und Wasserstoffgas erzeugt.

Verbesserung der Laktoseintoleranz

Laut Dietitians of Canada könnte die Laktosetoleranz durch den Verzehr kleiner Mengen von Laktose verbessert werden Lebensmittel mit laktosehaltigen Lebensmitteln täglich. Dies kann das Essen von laktosehaltigen Lebensmitteln als Teil einer Mahlzeit oder das Trinken von laktosehaltigen Getränken wie Milch mit Lebensmitteln einschließen. Bereits 6 g Laktose pro Tag oder eine halbe Tasse Milch oder Joghurt können die Symptome lindern. Interessanterweise wird kalte Milch häufig besser vertragen als warme und Schokoladenmilch besser als weiße