Wie werden Nahrungsfette in den Körper aufgenommen?

s gibt einen Grund warum Sie nicht an Gewicht zunehmen können wenn Sie Öl in Ihre Haut einreiben. Der Körper muss Nahrungsfett ausschließlich über den Verdauungstrakt aufnehmen. Dies geschieht indem die Fette zuerst in kleinere Bestandteile zerlegt werden und diese Bausteine ​​dann mithilfe hoch entwickelter zellulärer Maschinerie absorbiert werden.

Lipaseenzyme

Die Reise eines Fettes beginnt im Mund wandert in den Magen und dann mündet in den Dünndarm wo es letztendlich resorbiert wird. Die inneren Auskleidungen dieser Verdauungsorgane scheiden Enzyme aus bei denen es sich um Proteine ​​handelt die biochemische Funktionen erfüllen beispielsweise das Zerlegen von Molekülen in kleinere Stücke. Sobald das Fett in den Magen gelangt beginnen die als Lipasen bezeichneten Enzyme im Verdauungstrakt mit ihrer harten Arbeit.

Fettchemie

In ihrem Buch "Biochemische und physiologische Aspekte der menschlichen Ernährung" erklärt Martha Stipanuk dass ein Fett Das Lipid besteht aus zwei verschiedenen chemischen Bestandteilen. Die erste ist eine Fettsäure bei der es sich um eine lange Kette von Kohlenstoffen und Wasserstoffen handelt deren Länge von vier Kohlenstoffen bis zu mehr als 20 Kohlenstoffen variiert. Ein Lipid besteht aus drei dieser Fettsäureketten die jeweils an ein einzelnes Molekül namens Glycerin gebunden sind. Emulgierung Nach dem Buch "Human Physiology: An Integrated Approach" machen etwa 10 Prozent der Fettverdauung aus findet im Magen mit Magenlipase statt. Magenlipase entfernt zwei der drei Fettsäuren aus dem Glycerin indem sie die Bindung zwischen ihnen aufbricht wobei zwei freie Fettsäuren und ein Monoglycerid verbleiben. Da sich Fett nicht in Wasser löst bildet es Tröpfchen in der sonst auf Wasser basierenden Aufschlämmung von verdauten Nahrungsmitteln. Sobald es sich im Dünndarm befindet wird eine Substanz namens Galle aus der Gallenblase ausgeschieden um diese Tröpfchen in noch kleinere zu zerlegen. Dieser Vorgang wird als Emulgierung bezeichnet die im Alltag durch Aufschütteln einer Flasche italienischer Salatsauce nachgebildet werden kann.

Verdauung im Dünndarm

Ein Enzym im Dünndarm namens Pankreaslipase spaltet die Rest des Fettes. Die Pankreaslipase wird von einem Protein namens Colipase unterstützt das dem Enzym hilft auf das Fett in den Tröpfchen zuzugreifen. Wieder einmal spaltet die Lipase das Lipid in zwei Fettsäuren und ein Monoglycerid. Während dieses Prozesses bilden die Fettsäuren Monoglyceride Galle und andere Fette neue Tröpfchen die Micellen genannt werden. Dies ermöglicht es ihnen in Darmzellen einzudringen wo sie für die Absorption vorbereitet werden.

Absorption in den Blutkreislauf

Die freien Fettsäuren und die Monoglyceride diffundieren in die Darmzellen an der Grenze zwischen Darm und Blutkreislauf. Sobald sie in der Darmzelle sind werden die Fettsäuren und Monoglyceride wieder zu Lipiden vereinigt. Die Lipide werden dann in Verpackungen eingeschlossen die als Chylomikronen bekannt sind. Chylomikronen gelangen nicht direkt ins Blut. Sie müssen sich zuerst durch eine andere Körperflüssigkeit namens Lymphe bewegen die ins Blut fließt. Sobald sie im Blut sind werden die Chylomikronen zerbrochen und die Fette können für die Ernährung des Körpers verwendet werden