Aufschluss von kurzkettigen Fettsäuren

Nahrungsfette auch Lipide genannt sind eine wichtige Energiequelle für Ihren Körper. Ihr Körper verwendet auch Fette um andere Chemikalien herzustellen einschließlich Prostaglandine die wichtige Signalstoffe sind und Steroidhormone wie Testosteron und Östrogen. Fettsäuren werden anhand ihrer Länge als Moleküle klassifiziert. Dies bestimmt wie Ihr Körper sie verdaut.

Fettklassifizierung

Nahrungsfette bestehen aus drei Fettsäuren die an ein Glycerin-Rückgrat gebunden sind. Diese Fettsäuren bestehen aus Kohlenstoff- und Wasserstoffketten. Diese Ketten können so kurz wie ein Kohlenstoffatom oder im Fall der essentiellen Fettsäuren 18 Kohlenstoffe lang sein. Kurzkettige Fettsäuren haben eine Länge von vier bis zehn Kohlenstoffen und kommen laut Lehrbuch „Biochemie“ in erheblichen Mengen in der Milch vor. Die wichtigsten kurzkettigen Fettsäuren sind Buttersäure und Caprinsäure. Diese werden größtenteils im Magen verdaut.

Fettverdauung

Die Verdauung ist der Prozess bei dem Enzyme die von Ihnen aufgenommene Nahrung in eine Form aufspalten die Ihr Körper aufnehmen kann. Die Verdauung von Fetten beginnt in Ihrem Magen und endet in Ihrem Dünndarm. Es geht um die Arbeit mehrerer Enzyme die in Ihrem Mund Magen und Bauchspeicheldrüse entstehen. Die meisten Fette wandern in Ihren Dünndarm. Dort werden sie durch Galle aus Ihrer Leber emulgiert und durch Enzyme aus Ihrer Bauchspeicheldrüse abgebaut sodass Ihr Körper sie aufnehmen kann. Im Gegensatz dazu werden kürzerkettige Fettsäuren die eine Minderheit der Nahrungsfette sind hauptsächlich im Magen verdaut und benötigen keine Galle.

Säurelipasen

Wenn kurzkettige Fette in Ihren Magen gelangen entsteht ein Enzym Die so genannte linguale Lipase die aus den Drüsen auf der Rückseite Ihrer Zunge ausgeschieden wird zerlegt sie in kleinere Moleküle die Ihr Körper aufnehmen kann. Dieser Prozess wird durch die Magenlipase fortgesetzt ein Enzym das von Ihrem Magen freigesetzt wird. Diese Enzyme können das saure Milieu des Magens überleben und werden daher als "saure Lipasen" bezeichnet. Sie sind besonders wichtig für Babys bei denen Milchfett die Hauptquelle für Kalorien ist.

Kurzkettige Fette

Milchprodukte sind die Hauptquelle für kurzkettige Fette in der Ernährung. Beispielsweise enthält 1 Tasse Vollmilch 8 g Fett von denen 750 mg in Form kurzkettiger Fettsäuren vorliegen. Diese Fette können aus anderen in Ihrem Körper vorkommenden Fetten synthetisiert werden und sind für die Ernährung nicht erforderlich. Wenn Sie also Milchprodukte meiden müssen Sie sich keine Gedanken über Mängel machen. Kurzkettige Fette sind gesättigte Fette die Lebensmittel wie Butter bei Raumtemperatur fest werden lassen