Zitronensäure in Ananas

Viele Arten frischer Früchte einschließlich Ananas enthalten Zitronensäure die den Früchten ihren säuerlichen Geschmack verleiht. Zahlreiche Bestandteile der Ananas tragen zwar zu ihrem Nährwert bei Zitronensäure jedoch nicht. Zitronensäure schadet Ihnen nicht kann aber zum sauren Rückfluss beitragen.

Ananas

Ananas ob frisch oder getrocknet enthält große Mengen an Kohlenhydraten die Ihre Zellen zur Energiegewinnung verwenden. Es enthält auch das Antioxidans Vitamin C oder Zitronensäure. Eine Aussage der Columbia University erklärt dass Lebensmittel mit hohem Zitronensäuregehalt keinen sauren Rückfluss verursachen aber die Säure kann den Mageninhalt saurer machen und somit die Speiseröhre reizen.

Zitronensäure

Zitronensäure Säure ist in der Natur sehr verbreitet und kommt nicht nur in Früchten sondern auch in den Zellen fast aller lebenden Organismen vor. Die Zellen des menschlichen Körpers produzieren Zitronensäure indem sie Kohlenhydrate Fette und Proteine ​​zur Energiegewinnung verbrennen. Dies bedeutet jedoch nicht dass Sie sich durch Zitronensäure energetischer fühlen.

Verwendungen im Körper

Wenn Sie Ananas verzehren nehmen Sie Zitronensäure über den Darm in Ihren Blutkreislauf auf erklärt Dr. A. Pajor in einem 1999 in der Fachzeitschrift "Seminars in Nephrology" veröffentlichten Artikel. Von dort wird der größte Teil der Zitronensäure die Sie gegessen haben in den Urin gefiltert. Einige Ihrer Zellen - hauptsächlich Leberzellen - verwenden eine sehr kleine Menge Zitronensäure aus dem Blut und wandeln sie in Fett um. Die Menge ist jedoch im Zusammenhang mit Ihrer Ernährung nahezu unbedeutend.

Andere Verwendungen

Zitronensäure in Ananas hat obwohl sie aus ernährungsphysiologischer Sicht eher unwichtig ist eine gewisse industrielle Bedeutung. In einem Artikel aus dem Jahr 1995 der in der Fachzeitschrift "Biotechnology Letters" veröffentlicht und von Dr. Chau Tran und Kollegen verfasst wurde ergaben Ananasreste einen sehr hohen Zitronensäuregehalt als die Reste durch Pilze fermentiert wurden. Dies ist in der Lebensmittelindustrie von Interesse da Zitronensäure ein weit verbreitetes Konservierungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln ist und auch die Herbheit von Lebensmitteln erhöht