Curryblätter Ernährung

Als aromatisches Kraut sind Curryblätter dunkelgrün und werden häufig in indischen und asiatischen Gerichten verwendet. Die Blätter können frisch verwendet werden obwohl sie oft getrocknet verkauft und ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet werden. Manchmal auch Murraya koenigii genannt wurden Curryblätter mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht einschließlich der Verringerung von Entzündungen.

Grundnahrungsmittel

Curryblätter sind reich an einer Reihe von Nährstoffen einschließlich der Vitamine A und B als Quelle von Proteinen Aminosäuren und Alkaloiden. Da Curryblätter in erster Linie zum Riechen und Aromatisieren von Gerichten verwendet werden wird der Nährwert eines Gerichts mit Curryblättern weitgehend von den anderen Zutaten bestimmt. Beispielsweise werden in einem Rindfleisch-Curry die verwendeten Rindfleisch- und Gemüsezutaten die Hauptquelle für Vitamine Mineralien und Proteine ​​sein.

Antikrebseigenschaften

Eine Studie die in einer 2009 erschienenen Ausgabe des „Journal of Pharmaceutical Sciences and Research “wurde festgestellt dass Curryblattextrakte die Anzahl und das Gewicht von Krebszellen und Tumoren bei Ratten mit Dalton-Aszites-Lymphom verringerten. Über einen Zeitraum von 15 Tagen erhielten die Ratten eine Dosis Curryblattextrakt. Am 16. Tag der Studie wurde eine signifikante Abnahme von Tumorgröße und -gewicht festgestellt. Darüber hinaus stellten Wissenschaftler fest dass Curryblattextrakt eine starke entzündungshemmende Wirkung hat.

Reduziert oxidativen Stress

Eine 2007 erschienene Ausgabe der Zeitschrift „Chemico-Biological Interactions“ enthielt eine Tierstudie über die Wirkung von Curryblattextrakt gegen oxidativen Stress insbesondere gegen die Bauchspeicheldrüse. Oxidativer Stress hat zu einer Schädigung des Gewebes geführt und ist häufig ein vorläufiger Indikator für bestimmte Krankheiten einschließlich Diabetes Arthritis und Arteriosklerose oder die Verhärtung der Arterien. Wissenschaftler fanden heraus dass eine regelmäßige Einnahme von Curryblattextrakt dazu beitrug die Auswirkungen von oxidativem Stress auf die diabetisch erkrankten Pankreaszellen von Ratten zu verhindern und umzukehren. Während Studien am Menschen erforderlich sind gelangten die Wissenschaftler zu dem Schluss dass die Wirkung des Extrakts ähnlich der von Glibenclamid war einem häufig verwendeten Medikament zur Behandlung von Hypoglykämie beim Menschen. Verwendung von Curryblättern Curryblätter ähneln in Größe und Form Lorbeerblättern und Farbe obwohl ihr Geruch sehr unterschiedlich ist. Mit einem ausgeprägten Curry-Geruch und einem Hauch von Zitrusfrüchten werden Curryblätter als Aroma verwendet. Sie können getrocknete oder frische Curryblätter verwenden die entweder ganz gehackt in Scheiben geschnitten oder gemahlen sind. Curryblätter können direkt in eine kochende Flüssigkeit gegeben oder in heißes Öl getropft werden um Geschmack zu verleihen. Die Blätter sind nicht dasselbe wie Curry-Pulver das getrocknete Curry-Blätter und andere getrocknete Gewürze enthält die gemischt und zusammen gemahlen werden