Welche probiotischen Bakterien hat Blauschimmelkäse?

robiotika sind nützliche Bakterien die angeblich den Verdauungstrakt regulieren Infektionen der Harnwege und der Scheidenhefe verhindern und behandeln die Heilung von Darminfektionen verbessern und möglicherweise die Dauer und Schwere der Erkältung verringern und Grippe. Obwohl probiotisches Essen wie Blauschimmelkäse für eine gesunde Ernährung nicht erforderlich ist kann dies gesundheitliche Vorteile haben. Die meisten Milchprodukte insbesondere Joghurt und Käse enthalten eine bestimmte Menge probiotischer Bakterien. In einigen Fällen hängt der probiotische Gehalt jedoch vom Hersteller ab.

Milchsäurebakterien

Milchsäure ist eines der bekanntesten Probiotika. Es ist normalerweise die Starterkultur für Artikel wie Joghurt und Käse. Laut einem im September 2006 in "Current Issues in Intestinal Microbiology" veröffentlichten Artikel verbesserten Milchsäurebakterien die Symptome allergischer Erkrankungen und trugen zur Verbesserung der Immunantwort bei. Obwohl Hunderte von Milchsäure-Probiotika existieren scheint die Lactobacillus-Gruppe die auch in Blauschimmelkäse vorhanden ist die vorteilhafteste zu sein. Ein im Juni 2010 in „FEMS Immunology and Medical Microbiology“ veröffentlichter Artikel stellte beispielsweise fest dass Lactobacillus rhamnosus und Lactobacillus acidophilus das Immunsystem älterer Menschen wirksam stärken. Ein im Juni 2004 im "Journal of Physiology and Biochemistry" veröffentlichter Artikel stellte fest dass Lactobacillus casei in fermentierter Milch wie Käse die Immunabwehr bei Patienten mittleren Alters verbessert.

Bifidobakterien

Bifidobakterien sind auch bekannte Probiotika die in der Mehrzahl der Milchprodukte einschließlich Blauschimmelkäse vorkommen. Milchsäurebakterien und Bifidobakterien arbeiten typischerweise zusammen. Eine im März 2001 in "Food Technology and Biotechnology" veröffentlichte Studie besagt dass diese beiden Bakterientypen dazu beigetragen haben Laktoseintoleranz zu lindern Durchfallsymptome zu verhindern und zu verringern das Immunsystem zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu senken.

Fungus

Die im Blauschimmelkäse vorkommenden charakteristischen blauen Adern stammen vom Pilz Penicillium roqueforti. Diese Pilzsorte ist auch für den stechenden Geruch verantwortlich den Blauschimmelkäse tendenziell haben. Blauschimmelkäse enthält auch Hefe eine Art Pilz insbesondere Debaryomyces hansenii Yarrowia lipolytica Kluyveromyces marxianus Kluyveromyces lactis und Candida spp. Diese Pilze tragen wesentlich zum Geschmack von Blauschimmelkäse bei. Laut einem Artikel aus dem November 2003 in „Food Technology and Biotechnology“ treten sie in gewisser Weise symbiotisch mit Milchsäurebakterien auf. Obwohl einige Pilze probiotische Eigenschaften aufweisen sind die Bakterienstämme in Blauschimmelkäse weit entfernt Vorteilhafter.

Überlegungen

Bifidobakterien und Milchsäurebakterien sind in Blauschimmelkäse immer vorhanden obwohl je nach Hersteller bestimmte Stämme möglicherweise nicht enthalten sind. Da die Wirksamkeit dieser Mikroorganismen noch weiter erforscht werden muss sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen. Dies ist besonders wichtig wenn Sie unter Darmbeschwerden leiden. Obwohl diese Bakterienstämme in der Regel bereits in Ihrem Darm vorhanden sind bestehen sie in einem empfindlichen Gleichgewicht. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist ideal für Ihre Gesundheit