Wie heilt man einen neuen Wok?

Das Würzen oder Aushärten eines neuen Woks ist wichtig, um eine Schutzschicht zu bilden, die Rost verhindert, die Antihafteigenschaften verbessert und mit der Zeit die „Patina“ des Woks entwickelt. So härten Sie einen neuen Wok richtig aus:

1. Waschen und reinigen Sie den Wok:

- Waschen Sie den Wok gründlich mit heißem Wasser und mildem Spülmittel, um alle Verunreinigungen, Chemikalien oder Beschichtungen aus dem Herstellungsprozess zu entfernen.

- Spülen Sie den Wok gut aus und stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken ist.

2. Tragen Sie eine dünne Schicht Speiseöl auf:

- Stellen Sie den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf Ihren Herd.

- Sobald der Wok aufzuwärmen beginnt, geben Sie so viel Speiseöl hinzu, dass die gesamte Oberfläche des Woks bedeckt ist. Schwenken Sie das Öl herum, um es gleichmäßig zu verteilen.

3. Hitze und Rauch:

- Halten Sie den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl zu rauchen beginnt und leicht braun wird.

- Der Räuchervorgang ist entscheidend für die Bildung der Schutzschicht.

4. Weiter würzen:

- Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu, um eine vollständige Abdeckung zu gewährleisten. Erhitzen Sie den Wok weiter, bis das Öl in die Poren des Metalls eingedrungen ist und der Rauch nachlässt.

5. Abkühlen lassen:

- Lassen Sie den Wok vollständig abkühlen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Wasser hinzu, da dies das heiße Metall erschüttern und die Würze beeinträchtigen kann.

6. Wischen und wiederholen:

- Sobald der Wok abgekühlt ist, wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.

- Wiederholen Sie den Einbrennvorgang (Schritte 2–5) noch zwei bis drei Mal, um eine starke und haltbare Einbrennschicht aufzubauen.

7. Endreinigung und Spülung:

- Lassen Sie den Wok nach dem letzten Würzen abkühlen und wischen Sie das restliche Öl vorsichtig ab.

- Spülen Sie den Wok mit heißem Wasser ab und lassen Sie ihn gründlich trocknen, bevor Sie ihn lagern oder zum ersten Mal verwenden.

Notiz:

- Es ist normal, dass Ihr Wok mit der Zeit bläulich-schwarz wird oder eine Patina entwickelt, wenn Sie ihn für verschiedene Kochtechniken verwenden.

- Vermeiden Sie scharfe Reinigungsmittel oder Metallutensilien, die die Gewürze beschädigen können.

- Heizen Sie Ihren Wok immer vor, bevor Sie Öl hinzufügen und kochen.

Indem Sie Ihren neuen Wok richtig würzen, können Sie seine Langlebigkeit sicherstellen, seine Kochleistung verbessern und über Jahre hinweg köstliche Pfannengerichte genießen.