Wird Kaffee wirklich durch Chemikalien entkoffeiniert?

Während einige Entkoffeinierungsmethoden Chemikalien verwenden, gibt es auch natürliche Entkoffeinierungsmethoden. Hier ist eine Erklärung für beides:

Chemische Entkoffeinierung:

1. Methylenchlorid-Methode :Bei dieser Methode wird Methylenchlorid, ein chemisches Lösungsmittel, verwendet, um Koffein aus Kaffeebohnen zu extrahieren. Die Bohnen werden in Methylenchlorid eingeweicht, wodurch das Koffein aufgelöst wird. Anschließend wird das Lösungsmittel verdampft, wodurch entkoffeinierter Kaffee zurückbleibt.

2. Ethylacetat-Methode :Ethylacetat, eine chemische Verbindung aus Ethanol und Essigsäure, wird zum Auflösen und Entfernen von Koffein aus Kaffeebohnen verwendet. Ähnlich wie bei der Methylenchlorid-Methode wird Ethylacetat auf die Bohnen aufgetragen und die koffeinreiche Lösung abgetrennt.

Natürliche Entkoffeinierungsmethoden:

1. Swiss Water Process :Bei dieser Methode werden nur Wasser und keine Chemikalien verwendet. Kaffeebohnen werden in heißem Wasser eingeweicht und das Koffein dem Wasser entzogen. Anschließend wird das Wasser durch Aktivkohlefilter geleitet, die die Koffeinmoleküle einfangen, wodurch entkoffeinierter Kaffee entsteht.

2. CO2-Methode :Überkritisches Kohlendioxid (CO2) wird zur Entkoffeinierung von Kaffeebohnen verwendet. Die Bohnen werden in eine mit CO2 gefüllte Hochdruckkammer gegeben, die als Lösungsmittel zur Extraktion von Koffein dient. Anschließend wird das CO2 freigesetzt und das Koffein aufgefangen, sodass der Kaffee entkoffeiniert bleibt.

Während bei einigen Entkoffeinierungsmethoden Chemikalien wie Methylenchlorid oder Ethylacetat zum Einsatz kommen, gibt es auch natürliche Methoden wie das Swiss Water Process und die CO2-Methode, die auf Wasser bzw. Kohlendioxid basieren. Die Wahl der Methode hängt von Faktoren wie Effizienz, Kosten und Verbraucherpräferenzen ab.