Was heißt parrillada?

Parrillada ist ein traditionelles südamerikanisches Gericht, das hauptsächlich aus gegrilltem Fleisch besteht und in Ländern wie Argentinien, Brasilien, Chile und Uruguay beliebt ist. Es ähnelt einem Grill, weist jedoch einige Unterschiede auf.

Hier sind die wichtigsten Merkmale und Elemente von Parrillada:

1. Gegrilltes Fleisch: Bei Parrillada dreht sich alles um gegrilltes Fleisch. Rindfleisch ist die am häufigsten verwendete Fleischsorte, darunter Entrañas (Rocksteak), Asado de Tira (kurze Rippchen), Vacío (Flankensteak) und Bife de Chorizo ​​(Lendenstreifen). Andere Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lammfleisch und Hühnchen können ebenfalls enthalten sein.

2. Kochtechnik: Fleisch in Parrillada wird direkt über dem offenen Feuer oder auf einem Parrilla (einem traditionellen südamerikanischen Grill) gegrillt. Die Parrilla hebt das Fleisch über das Feuer und ermöglicht die Zirkulation von Hitze und Rauch, wodurch das Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma erhält.

3. Beilagen und Begleitungen: Parrillada wird normalerweise von einer Reihe von Beilagen begleitet. Zu den üblichen Beilagen gehören Salate (oft mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Koriander), gegrilltes Gemüse wie Mais, Paprika und Zucchini sowie Brot (z. B. Chimichurri-Brot).

4. Gewürze und Saucen: Parrillada wird normalerweise mit einer Auswahl an Gewürzen und Saucen serviert. Eine häufige Beilage ist Chimichurri-Sauce, eine Kombination aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Chilischoten. Weitere Optionen können Salsa Criolla (eine Tomatensauce), Paprikasauce und Knoblauchmayonnaise sein.

5. Geselliges Beisammensein: Parrillada dient oft als gesellschaftliches Ereignis. Es ist üblich, dass sich Freunde und Familien um eine Parrilla versammeln und das gegrillte Fleisch und die Kameradschaft genießen.

6. Regionale Variationen: Parrillada kann innerhalb Südamerikas von Region zu Region leicht variieren. In manchen Gegenden ist es üblich, Innereien wie Därme und Kalbsbries zu verwenden. In bestimmten Ländern gibt es möglicherweise spezielle Marinaden oder Gewürze für das Fleisch.

Parrillada ist ein Fest des gegrillten Fleisches, der Kameradschaft und der reichen kulinarischen Traditionen Südamerikas.