Worauf reagieren die Geschmacksrezeptoren empfindlich?

Geschmacksrezeptoren reagieren empfindlich auf chemische Reize in der Nahrung. Sie reagieren besonders empfindlich auf fünf grundlegende Geschmacksqualitäten:süß, sauer, salzig, bitter und umami (herzhaft). Jede dieser Geschmacksqualitäten wird von einem anderen Typ von Geschmacksrezeptoren wahrgenommen.

- Süß :Zucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose

- Sauer :Säuren wie Zitronensäure, Essigsäure und Milchsäure

- Salzig :Salze wie Natriumchlorid, Kaliumchlorid und Calciumchlorid

- Bitter :Alkaloide wie Koffein, Chinin und Strychnin

- Umami :Glutamate wie Mononatriumglutamat (MSG), das häufig als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln verwendet wird