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Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee ist ein herrliches Sinneserlebnis, das Gefühle von Geborgenheit und Entspannung hervorrufen kann.
Es kann auch eine physiologische Reaktion im Körper auslösen, die als Kopfphasenreaktion bekannt ist und eine vorausschauende Verdauungsreaktion auf die Nahrungsaufnahme darstellt. Diese Reaktion wird durch die Aktivität des autonomen Nervensystems (ANS) vermittelt.
Die ANS hat zwei Abteilungen:
- Sympathisches Nervensystem (SNS) , das für die „Kampf-oder-Flucht“-Reaktion des Körpers verantwortlich ist.
- Parasympathisches Nervensystem (PNS) , das die „Ruhe- und Verdauungs“-Funktionen des Körpers steuert.
Wenn Sie den Duft von frisch gebrühtem Kaffee riechen, werden die sensorischen Informationen an den Riechkolben im Gehirn weitergeleitet. Der Riechkolben sendet dann Signale an das limbische System, ein komplexes Netzwerk von Gehirnstrukturen, die an Gedächtnis, Emotionen und Motivation beteiligt sind.
Das limbische System wiederum stimuliert den Vagusnerv, einen Hauptbestandteil des PNS, um die Reaktion der Kopfphase auszulösen.
Die Reaktion der Kopfphase umfasst mehrere physiologische Veränderungen, wie zum Beispiel:
- Verstärkter Speichelfluss: Das Aroma von Kaffee regt die Produktion von Speichel an, einer wässrigen Flüssigkeit, die dabei hilft, die Nahrung aufzuspalten und den Verdauungsprozess in Gang zu setzen
- Erhöhte Magensäureproduktion: Der Geruch von Kaffee löst die Ausschüttung von Gastrin aus, einem Hormon, das die Sekretion von Magensäure fördert. Magensäure ist für die Verdauung von Proteinen unerlässlich.
- Entspannung des Ösophagussphinkters: Der Ösophagussphinkter ist eine Muskelklappe, die die Speiseröhre vom Magen trennt. Der Kaffeeduft bewirkt, dass sich der Schließmuskel der Speiseröhre entspannt, sodass Magensäfte in die Speiseröhre gelangen und sich mit der geschluckten Nahrung vermischen können
- Darmkontraktion: Der Duft von Kaffee regt die Ausschüttung von Hormonen an, die die Darmkontraktion fördern. Dies hilft dabei, die Nahrung durch den Verdauungstrakt zu transportieren und eine ordnungsgemäße Verdauung sicherzustellen.
Die Kopfphasenreaktion ist ein wichtiger Mechanismus, der den Körper auf die Verdauung vorbereitet. Der erhöhte Speichelfluss, die Magensäure und die Darmkontraktion tragen alle zur effizienten Aufspaltung der Nahrung und zur Aufnahme von Nährstoffen bei.
Wenn Sie also das nächste Mal den Duft von frisch gebrühtem Kaffee genießen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um das faszinierende Zusammenspiel Ihrer Sinne und Ihres Verdauungssystems zu genießen.
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