Emulgieren bedeutet, die Tröpfchen einer Flüssigkeit in einer anderen, nicht mischbaren Flüssigkeit zu verteilen. Öl und Wasser sind beispielsweise zwei nicht mischbare Flüssigkeiten, aber ein Emulgator kann verwendet werden, um die Öltröpfchen im Wasser zu dispergieren und eine Emulsion zu bilden.
