Was ist im Speichel enthalten, der die Nahrung befeuchtet?

Der Hauptbestandteil des Speichels, der die Nahrung befeuchtet, ist Wasser, das etwa 99 % seines Volumens ausmacht. Wasser hilft, Speisereste aufzulösen und das Schlucken zu erleichtern. Darüber hinaus enthält der Speichel noch eine Vielzahl weiterer Stoffe wie Elektrolyte, Proteine ​​und Enzyme, die dabei helfen, die Nahrung weiter aufzuspalten und für die Verdauung vorzubereiten. Zu den wichtigsten Substanzen im Speichel, die zu seinen feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften beitragen, gehören:

Mucin: Mucin ist ein Glykoprotein, das die Grundlage der Schleimschicht bildet, die die Innenseite von Mund und Rachen bedeckt. Es trägt dazu bei, eine rutschige Oberfläche zu schaffen, die es der Nahrung ermöglicht, problemlos durch die Speiseröhre zu gelangen.

Amylase: Amylase ist ein Enzym, das Kohlenhydrate wie Stärke in einfachere Zucker spaltet. Dieser Prozess beginnt im Mund und setzt sich im Magen und Dünndarm fort.

Linguale Lipase: Linguallipase ist ein Enzym, das Fette in Fettsäuren und Glycerin spaltet. Dieser Prozess beginnt ebenfalls im Mund und setzt sich im Magen und Dünndarm fort.

Elektrolyte: Elektrolyte wie Natrium, Kalium und Chlorid tragen dazu bei, das richtige Gleichgewicht von Wasser und Mineralien im Speichel aufrechtzuerhalten.

Proteine: Proteine ​​wie Albumin und Globuline tragen zur Bildung der Speichelstruktur und zur Schmierung bei.

Die Zusammensetzung des Speichels kann abhängig von einer Reihe von Faktoren variieren, wie zum Beispiel dem Alter, dem Gesundheitszustand, der Ernährung und dem Flüssigkeitshaushalt der Person. Beispielsweise lässt die Speichelproduktion mit zunehmendem Alter nach, was zu Mundtrockenheit führen kann. Auch bestimmte Medikamente und Erkrankungen können die Speichelproduktion und -zusammensetzung beeinflussen.